高中有机化学第四章糖类(单糖)研讨.pptVIP

* * * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 第1课时 (葡萄糖、果糖) * * 生活中糖类物质： 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… * * 糖类习惯称为碳水化合物 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 Cn(H2O)m 糖类化合物不一定符合此通式 脱氧核糖C5H10O4 有甜味的不一定是糖，糖不一定有甜味 * * 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 １、 糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物 ２、 组成元素：C、H、O 练习：下列物质属于糖类（ ） * * A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B. CH2OH–CHOH- CHO C. CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D. 糖精 B * * ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 * * 一、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 1、存在： 2、物理性质： 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 无 晶 146℃ 甜 易 稍 不 (P79) * * 3、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH (CHOH)4 CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3 CH2OH(CHOH)4CHO + [Ag(NH3)2]OH 水浴加热 CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 加热 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + H2O 2 2 2 溶液呈绛蓝色,加热产生砖红色沉淀 * * ②还原成醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 CH2OH(CHOH)4CH2OH 3、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 * * （2）羟基的性质 酯化反应 3、葡萄糖的化学性质 CH2OH (CHOH)4 CHO 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH CHO (CHOH )4 CH2OH 5 5 浓H2SO4 △ * * （3）在体内生理氧化反应: 3、葡萄糖的化学性质 C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) CH2OH (CHOH)4 CHO C6H12O6 2CH3CH2OH＋2CO2 酒曲酶 （4）发酵生成酒精: * * 4、葡萄糖的用途 a. 制镜工业 b. 糖果制造业 c. 营养物质 （二）果糖 存在：广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量 较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不易结晶， 通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和 乙醚 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。 * * ——最甜的糖 科学探究 P80 葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮 糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你 设计实验探究果糖是否具有还原性 果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下，可用溴水区分葡萄糖和果糖。 实验设计： * * 1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A. 乙醇 B. 乙醛 C. 乙酸 D. 葡萄糖 D 练习 * * 2、下列关于糖的说法正确的是 （ ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他