山东省滕州市2015年高中化学 第2章 第4节 羧酸、氨基酸和蛋白质 第3课时 氨基酸和蛋白质教案 鲁科版选修5.docVIP

第章 教学模式：诱思探究、“三段六步”教学法 教学手段：多媒体辅助教学、单元组合作探究 教学目标: 知识与技能 过程与方法 通过联想质疑 ，引导学生思考问题，激发学生的求知欲，培养学生获取信息，分析、处理问题的能力提高学生的逻辑推理与归纳能力。 情感态度与价值观 通过拓展视野栏目，让学生生命科学中重要作用。 通过资料在线我国科学家在生命科学研究领域的贡献，激发学生的爱国热情，树立民族自信心，增强民族自豪感。 内容分析: 重点： 难点： 知识地位： 通过《化学2（必修）》的学习，学生了解蛋白质的有关性质。通过前面章节的学习，学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型有了丰富的知识积累和较为深刻的理解。羧酸的结构及性质，氨基酸的结构氨气的性质因此本节内容难度不大。教师激发学生的学习兴趣，培养爱国主义。 教学过程: [课前准备] 学生查阅工具书或上网搜寻关于“蛋白质的研究与诺贝尔科学奖”的资料、视频。（激发了学生学习化学的兴趣，同时也了解到诺贝尔化学奖项涉及在有机研究方面的内容。） [课堂] [投影] 一、设置情景，引入 “你说，我说...... ” 1. 谈谈你对蛋白质的了解和认识（结合课前查阅资料及生物知识） 2. 我国科学家在生命科学研究领域中的贡献 [教学实录] 蛋白质在机体中有多种生理功能，如肌肉、毛发、指甲、血清、血红蛋白、酶等等，多肽也在生命过程中有十分重要的作用。它们都由氨基酸组成。（联系生物知识）人体必需的氨基酸有八种。（可选择性投影一些图片，联系生活，激发学生的兴趣） [过渡问题] 蛋白质、氨基酸和多肽有什么关系？究竟是什么样的结构决定着蛋白质丰富的生理功能？ [投影] 二、， 要求：小组交流。 1. 氨基酸分子中既含有______又含有______基团；α—氨基酸的结构可表示为______ 。 2. “蛋白质水解后得到的均为α—氨基酸”说法是否正确？ 3. 写出常见的几种氨基酸（结构简式）： 甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸 4. 若某有机物分子式为C2H5O2N，其可能的结构有以下两种： 思考：氨基酸与哪一类有机物可能互为同分异构体？_____________________ 若另一有机物的分子式为C3H7O2N，则属于上述两种类别的结构简式有______种。 5. 甘氨酸、丙氨酸组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱水产物有_____种； 产物的结构中形成了__________键，结构简式可表示为____________。 思考：氨基酸分子在一定条件下反应，能否形成环状有机物？ 6. 试从平衡的角度解释：“氨基酸是两性化合物”。举例表示出反应方程式。 [教学实录] 学生 氨基酸可与硝基烷烃互为同分异构体，可直接将“—COOH和—NH2”的部分直接变形写为“—NO2和—CH3”，再考虑碳骨架的可能性。 （2）氨基酸以两性离子存在，pH不同，可发生不同的解离。（如图所示）当加入酸时，平衡向左移动，主要以阳离子的形式存在；加碱时，平衡向右移动，溶液中主要存在形式为阴离子。 氨基酸之间的脱水缩合方式多种，可形成二肽、多肽、环状、链状、高分子（即缩聚反应）等等。 自然界中还有β—氨基酸，但它们不参与蛋白质的组成。 【“交流研讨·氨基酸”参考答案： 氨基 羧基 2. 正确 硝基化合物 4种 5. 4种 肽 举例：甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠溶液的反应 ； 】 [投影] “交流研讨·蛋白质” 1. 试判断：下列说法是否正确？ （1）蛋白质的核心官能团是肽键，分子中通常含有50个以上，相对分子质量较大，属 于高分子化合物。 （2）氨基酸的种类和排列顺序决定蛋白质的生理功能。 （3）每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。 （4）酶是生物催化剂，大多数酶都属于蛋白质，其催化的主要特点是温和性、专一性、 高效性。 2. 试解释下列现象或生活中的某些应用。并结合笔记，复习归纳“蛋白质的性质”。 （1）鸡蛋清溶液中加适量食盐，析出固体后过滤，再向所得固体中加水，固体溶解。此方 法可用于蛋白质的提纯。 （2）医院用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ （3）胃透视时服“钡餐”BaSO4 ，不能服用BaCO3 ?若中毒该如何解毒? （4）在农业上用波尔多液（