野外生存第五课野外给养(食物)定绪论.docx

第五课名称：野外给养（食物）野外给养最重要的是食物和水。自然界可以给人类提供大量的食物和饮用水资源，关键是你要学会怎样去利用它们。一般情况下，只有当你的生命确实受到饥饿的威胁时，才可以利用野外的植物来食用。不能单一依赖最易获取的食物为生，必须是饮食的种类多样化，以保证合理均衡的营养比例，同时还能确保日常生理活动所需能量的消耗。能量物质：即使不做任何事，要保证基础代谢平均每人每小时需要70卡路里的热量。卡路里是热量单位——1卡路里是指1升水温度升高1度所需要的热量。基本物质的热量值：碳水化合物 1克 4卡路里脂肪 1克 9卡路里蛋白质 1克 4卡路里碳水化合物食物中所包含的大部分成分都是碳水化合物，它也是主要的能量来源。自然界存在两大类碳水化合物：糖：存在于糖类、糖浆、蜂蜜和各种水果中淀粉：存在于植物的块根块茎和谷物类种子之中。脂肪脂肪是能量的主要来源，通常存储于皮下脂肪组织及器官周围。它不溶于水，在被身体吸收之前需要很长的消化过程，而且需要充足的水分。蛋白质蛋白质主要来源包括肉、鱼、蛋和乳制品，以及植物中的谷类、豆类和坚果等。矿物质人体所需的矿物质包括大量的钙、磷、钠、钾、等微量元素、维生素第一节如何利用植物性食物判断植物是否有毒，首先是闻一下植物的气味，有水果气味的植物最好不要吃。其次是将植物捣烂，用其汁液涂抹手腕内侧，十分钟内没有红肿和瘙痒感觉的一般没有剧毒。然后是用嘴来品尝，先舔一下植物的汁液，看看是否有发木发麻的感觉（发苦不一定有毒）；如果一切正常，你可以少吃一点，并在咀嚼时感觉是否有不良反应，同时体会植物的纤维可以吞下。一、野菜类食物二、蕨菜野菜中口味、营养、保健具佳的佼佼者，是著名的山珍。(蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物,虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。所谓“增加风险”，是指得病的可能性增加。)三、可食用的根、茎、叶、花竹笋茭白莴苣笋芹菜空心菜?四、果实类食物五、可食用的种子第二节真菌类（蘑菇）食物蘑菇营养丰富，美味可口。但是蘑菇中有许多是有毒的，有的甚至是剧毒。因此，采食蘑菇要十分小心，宁可挨饿，不可冒险，不了解的坚决不吃。一、鉴定蘑菇的基本方法蘑菇的基本形态和各部位的名称二、可以安全食用的野生蘑菇（一）侧耳科：菌体多近扇形，大部分生长在树木上，除鳞皮扇菇外，尚无有毒记载，是野外可放心食用的菌类。常见品种：刺芹侧耳（杏鲍菇）（二）白菇科：种类较多，80%没有有毒记载，60%记载可以食用。金针菇口蘑等是常见品种。（三）牛肝菌科85%没有有毒记载。但是部分种类能引起腹泻，不易大量食用。（四）猴头菌：我国著名山珍，现已多有栽培。（五）羊肚菌科：菌盖钟形，尖顶，表面有凹坑。本科几乎全部可以食用，目前无有毒记录。（十）鸡油菌科：菌盖边缘常卷起，本科菌类全部可以食用，且味道鲜美。地生菌。三、我国剧毒蘑菇概述有毒蘑菇（有毒概率比较大的特征）：1。颜色鲜艳、美丽；2。不生蛆虫；3。有腥、臭味道；4。擦伤面容易变色；5。使米饭、银器变黑等。但是，有一部分毒蘑菇没有以上特征，却有剧毒，仅按以上的标准去判断一个陌生的蘑菇是否有毒是非常危险的。，对于有生命危险的事情，决不能相信概率；一旦小概率出现，后果不堪设想。相对无毒蘑菇来说，有毒蘑菇的数量并不是很大。一般情况下，在野外采食蘑菇还是比较安全的。有剧毒的蘑菇在我国大约有9种左右，为了避免大家误食，特在此详细介绍。（一）肉褐鳞小伞：多生于草地、林地、路边；菌体有香味，常被误食。发病初期为胃肠炎症状，然后是肝、肾受损，患者出现烦躁、抽搐、昏迷等症状，致死率高。（二）白毒伞：异名：白毒鹅高均。子实体白色，较细高；菌柄长，白而光滑，基部膨大。该种分布极广，毒性极大，以肝损害为主，死亡率高。（三）鳞柄白毒伞：异名：鳞柄白毒鹅膏。子实体白色，菌盖中央略黄，凸起，老时反而凹陷，菌柄上具鳞片，基部膨大成球型。毒性很强，致死率很高。（四）条纹毒鹅膏菌：子实体幼时为卵型；菌盖厚，表面灰绿色，边缘灰白色，有丝光，有条纹；菌柄白色，脆，空心，基部膨大。夏季生于林下、草地；毒性很强。（五）残托斑鹅膏菌：（六）毒粉褶菌：子实体中到大型；菌盖污白色，盖缘波浪型，常开裂，表面有丝光；菌褶粉红色；菌根白色。中毒后约半小时出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状，以后出现呼吸困难、心率不齐，严重者可死亡。（七）秋生盔孢伞：极毒。分布于四川、山西、陕西、新疆、甘肃、贵州、西藏等地。（八）包脚黑褶伞：中毒后，潜伏期长，为１０——４０小时，严重者可死亡（九）花褶伞：中毒后，发病较快，常无故大笑、狂舞。第三节　海藻类食物海藻是生长在海洋中的低等植物。海藻中的许多种类都可以食用。到目前为