芽苗菜生产技术汇编.ppt

光照过强，将使纤维提前形成，不利于优质产品的形成；光照过弱或不足，易引起下胚轴或茎叶徒长、细弱，并导致倒伏和腐烂，从而减产。 出盘两天后的豌豆芽 * * 芽苗菜生产技术 一、什么是芽苗菜? 凡利用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜。 可分为种芽菜和体芽菜两种 种芽菜：利用种子贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗，如黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、花生芽、萝卜芽、香椿芽、荞麦芽等。 体芽菜：利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中积累的养分，培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，如芦笋、姜芽、树芽香椿、枸杞头、菊苣等。 种芽菜 芦笋 体芽菜 二、芽苗菜的特点 ?以幼嫩器官供食，营养丰富，易于消化吸收，风 味独特，富含多种维生素及氨基酸，具有保健功能； ?速生、清洁的安全食品，在适宜环境下，保证供水 便可生长，一般不必施肥，7～15天形成产品，较少 感染病虫害，不用农药，可达安全食品标准。 ?栽培简便：可在任何地块进行，可土壤栽培，也可 盆栽、盘栽、家庭栽培，房屋内、海岛上、舰艇上。 21 6 118 41 12 83 Vc(毫克) 1.2 0.4 2.1 1.4 2.3 1.4 粗纤维（克） 0.04 --- --- 0.48 0.99 3.06 VE(毫克) 0.1 ---- 1.0 0.3 0.2 0.6 脂肪（克） 0.8 0.9 3.9 1.4 1.7 3.1 蛋白质（克） 96 96 81.6 94.8 90.5 92.7 水分（克） 10 13 60 14 24 23 热量（千卡） 70 100 100 93 92 98 可食率（％） 大白菜 黄瓜 苜蓿芽 萝卜芽 香椿芽 豌豆苗 营养成分 几种种芽菜与黄瓜、大白菜营养成分比较 可满足人体生长需要 工厂厂房工厂化生产 简易棚室生产 庭院阳台生产 三、几种常见的种芽菜 豌豆芽、萝卜芽、香椿芽、苜蓿芽、蚕豆芽、荞麦芽等 豌豆种子 萝卜种子 四、芽苗菜的生产流程 种子清选 浸种 装盘催芽 出盘 光照 温度 湿度 五、生产芽苗菜需要的工具 苗盘：轻质塑料育苗盘，规格外径长62.厘米,宽23.6厘米,高3.8厘米,内径长57.8厘米,宽21.8厘米,高2.9厘米。 立体栽培架:长1.5米,宽0.61米,层间距0.4米。 栽培基质：洁净、无毒、轻质、吸水持水能力强的报纸、棉布、无纺布、珍珠岩等 其他：塑料盆、桶、喷壶、水瓢等 苗盘 栽培架 六、生 产 技 术 1、种子清选 2、浸种 3、装盘催芽 4、出盘 5、出盘后的管理 6、采收 1、种子清选 剔除虫蛀、残破、畸形、霉腐、特小粒种子和杂质。 2、浸种 先用20～30℃洁净温水将种子淘洗2～3次，然后浸泡24小时，水量超过种子体积的2～倍，在种子达到最大吸水量95％左右时结束浸种，再淘洗种子2～3遍，轻搓，去掉种子表皮粘液，捞出沥干。 浸种用的塑料盆和大的容器 浸种完的豌豆 24 花 生 芽 24～36 红小豆芽 36 空 心 菜 24（一般不需要浸种） 苜 蓿 芽 36 荞 麦 芽 8～12 萝 卜 芽 24 香 椿 芽 24 豌 豆 芽 最适浸种时间（小时） 芽菜种类 几种芽菜种子的适宜浸种时间 3、装盘催芽 将裁剪好的报纸放入育苗盘中，将浸种完的豌豆均匀装入育苗盘，然后叠盘，在适宜温度下催芽。 几种芽菜装盘催芽技术指标 20～23 8～9 500 花 生 芽 20～26 3～5 300 报纸 红小豆芽 20～26 3～5 250 报纸 空心菜芽 20～22 8～10 30～50 棉布或报纸 香 椿 芽 18～22 2 25～30 3毫米泡沫塑料片 苜 蓿 芽 23～26 3 150～175 报纸 荞 麦 芽 23～26 2～3 80～100 报纸或棉布 萝 卜 芽 18～22 2～3 350～450 报纸 豌 豆 芽 催芽温度℃ 催芽天数 播种量 （克盘〕 适用基质 芽菜种类 在催芽时，必须保持一定湿度，每天应进行一次倒盘和浇水，调换苗盘上下前后位置，同时均匀地进行喷淋，一般以喷湿后苗盘内不存水为适宜，以免种子发生霉烂。 4、出盘 在苗盘内的种子发芽“ 站起”后即可出盘，即将叠放的苗盘单独放置在栽培架上。 出盘晚，催芽时间长，常由于湿度较大或温度较高而导致烂种，还易引起徒长，使芽菜柔弱，细长，中后期易倒伏。因此要及时出盘。 小于5 花 生 芽 1.0~2.0 红小豆芽 空心菜芽 香 椿 芽 苜 蓿 芽 荞 麦 芽 萝 卜 芽 豌 豆 芽 芽菜