中国葡萄酒行业-副本绪论.docx

中国葡萄酒行业分析报告研究课题：中国葡萄酒行业分析及发展趋势研究小组：Sunshine小组成员：黄雪梅、朱洁、王美婷、江林芸小组组长：黄雪梅目录第一部分行业分析3第一章概况3第二章行业运行形势分析4第三章行业发展现状分析及市场规模分析7第四章葡萄酒进出口分析12第五章葡萄酒行业龙头企业分析14第二部分前景预测16第六章行业发展与前景16第七章投资策略与行业风险分析19第八章葡萄酒行业成长性分析22中国葡萄酒行业分析与前景预测第一部分 行业分析第一章 概况一、定义按照国际葡萄酒组织规定葡萄酒只能是破碎或未破速的新鲜葡萄果实和汁完全和部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5到16.2度之间。葡萄酒是以鲜葡萄和葡萄汁为原料，经全部和部分发酵酿制而成的。酒精度不低于7.0%的酒精饮品。二、历史根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在欧洲，最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。15—16世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。三、葡萄酒行业产品分类（1）按葡萄汁含量分类：A：全汁葡萄酒：全汁葡萄酒是发酵原酒，酒中除加入杀菌剂外，不另加入酒精、糖等其它成分。B：半汁葡萄酒：在半汁葡萄酒中，除酒精、糖分及50%的葡萄汁外，其余为辅料。（2）按葡萄酒的色泽分类：A：白葡萄酒：用白葡萄和皮红肉白的葡萄，皮肉分离发酵酿制成白葡萄酒。酒的色泽近似无色或浅黄微带绿、浅黄、禾杆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄、褐黄等色均不符合白葡萄酒的色泽要求。B：红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，带皮采用皮肉混合发酵法，或采用旋转法发酵酿制成红葡萄酒。酒色呈自然深宝石红、宝石红或紫红色、石榴红等色，绝不能使用人工合成色素。C：淡红葡萄酒：淡红葡萄酒是色泽介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种葡萄酒。这种酒的色泽一般可包括淡红、桃红、橘红和砖红。（3）按含糖量分类：（符合国际葡萄酒会议分类方案的规定）A：干葡萄酒：干葡萄酒含糖量（葡萄糖）≤4.0克/升，品评时感觉不出甜味。这种酒中的糖分几乎发酵完，残糖一般不超过0.30克/（100毫升），最好不超过0.25克/（100毫升）。如此低的残糖量，酵母难以再发酵，细菌也难再生长。B：半干葡萄酒：半干葡萄酒含糖量一般在4.172克/升，品评时微有甜感。C：半甜葡萄酒：半甜葡萄酒含糖量一般在12.170克/升，品评时有甘甜爽顺感。D：甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量250.1克/升，品评时具有甘甜、醇厚感。（4）按酿造方法分类：A：天然葡萄酒：完全用葡萄汁发酵而成，不添加糖分或酒精。B：配制酒：配制酒在国外统称利口酒（浸溶再制）。如：加强葡萄酒：凡葡萄发酵成酒后添加白兰地或脱臭酒精来提高酒精度的称为加强干葡萄酒；加香葡萄酒：加香葡萄酒属于开胃葡萄酒。C：葡萄蒸馏酒：（白兰地、葡萄烧酒）。葡萄蒸馏酒制法有三种：采用优良品种葡萄原酒蒸馏;发酵后，用经压榨的葡萄皮渣，进行蒸馏;第二次加糖水于皮渣发酵，蒸馏而得。凡蒸馏后所得的酒，不经调配的，称为葡萄烧酒；而再经精心调配的则称为白兰地。　D：起泡葡萄酒：香槟酒：它的生产方法通常是葡萄酒经瓶内二次发酵而成，酒中的二氧化碳气体是自然发酵产生的；　加气起泡葡萄酒：与香槟酒不同的是，加气起泡葡萄酒中的二氧化碳气体非自然发酵产生，而是人工充入的（5）按是否含二氧化碳分类：　A：静酒：静酒也称作平静酒、静态酒、静止酒，是不含二氧化碳的葡萄酒。　B：起泡葡萄酒：起泡葡萄酒包括香槟酒和加气起泡葡萄酒。四、行业产销量1、产量资料来源于中国葡萄酒咨询中心网站2、销量资料源于中国葡萄酒咨询中心网站由上图可知，2011-2014年中国葡萄酒产量和销量由明显的差距，说明中国葡萄酒严重供应不足，应加强原料基地的建设，同时也说明进口葡萄酒在我国有很大的市场空间。五、国内葡萄酒主要产区(1)通化产区：这里由于天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄，其中有些年份采摘到的长白山野生山葡萄仅有350-450吨。　　主要品牌：通化酒厂，长白山酒厂　　(2)渤海湾产区：这里受海洋的影响，气候变化稳定，热量丰富，雨量适中，土壤适宜，自然条件优越，是我国优秀的酿酒葡萄产地。主要品种有霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、佳丽酿和白玉霓等，酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅。渤海湾产区的葡萄酒占到中国葡萄酒产量的2/3。　　主要品牌：华东酒庄、君顶酒庄、朗格斯酒庄、张裕卡斯特，王朝，华夏长城，长城金色庄园（烟台）　　(3)怀涿盆地产区：这里气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少，十分适宜龙眼、牛奶葡萄