调酒师初级理论模拟试题答案.docxVIP

调酒师(初级)理论知识模拟试题单项选择（第1题～第160题。选择—个正确的答案，将相应的字母填人题内的括号中。每题0.5分，满分80分）1．职业道德是一种( B )的约束机制。A．强制性 B．非强制性 C．随意性 D．自发性2．市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到（B）的作用。·A．决策科学化B．提高竞争力C．决定经济效益D．决定前途与命运3．为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的（D）功能。A．娱乐 B．主导 C．决策 D．自律4．下列选项中属于职业道德作用的是（A）A．增强企业的凝聚力B．增强企业的离心力C．决定企业的经济效益D．增强企业员工的独立性5．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（D）A．没有职业道德的人不会获得成功B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C．事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D．职业道德是人获得事业成功的重要条件6．下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（D）A．语感自然，不呆板B．用尊称，不用忌语C．语速适中，不快不慢D．多使用幽默语言，调节气氛7. 对待职业和岗位，( D )并不是爱岗敬业所要求的。A．树立职业理想 B．干一行爱一行专一行C．遵守企业的规章制度D．一职定终身，不改行8．职工对企业诚实守信应该做到的是( B )。A．忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位B．维护企业信誉，树立质量意识和服务意识C．扩大企业影响，多对外谈论企业之事D．完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做9．坚持办事公道，要努力做到( C )。A．公私不分B．有求必应C．公正公平D．全面公开10．下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是( A )。A．企业可提倡勤劳，但不宜提倡节俭B．“一分钟应看成是八分钟”C．勤劳节俭符合可持续发展的要求D．“节省一块钱，就等于净赚一块钱”11．根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者( A )通知用人单位解除劳动合同。A．可以随时 B．必须提前20天以电话形式C．必须提前60天以书面形式D．必须提前30天以电话形式12．在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是( D )。A．劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力B．劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力C．女职工在孕期、产期内D．用人单位被撤销13．食品生产经营人员( A )进行健康检查。A．必须每年B．可以每隔2年C．每年不用D．可以每隔3至4年14．临时参加工作的食品生产经营人员( C )。A．不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作B．可以先工作两年，再取得健康证明C．必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作D．可以先工作3年，再取得健康证明15．( C )不属于饮料。A．矿泉水B．白兰地C．水D．咖啡16．酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为( D )。A．甲醇B．甲醛C．乙醛D．乙醇17．（D）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A．蒸馏B．发酵C．糖化D．陈化18．白兰地的颜色来源是(B )A．自然生色B．非人工增色C．来自酿酒原料本身D．人工增色19. 标准状态下乙醇的冰点为（A）A．－114℃B．0℃C．－78.3℃D．－100℃20．“Sikes’是（B）的表示方法A．标准酒度B．英制酒度C．美制酒度D．法制酒度21．在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在( A )的酒精饮料都可以称为酒。A．0.5%－75%B．95%以上C．85.5以上D．5.5%－95.5%23．制作清酒的主要原料是（A）A．精白大米 B．大麦C．小麦D．甘蔗24．啤酒的生产过程主要包括有（D）A．米曲、用水、蒸饭等B．洗米、米曲、用米、用水等C．蒸饭、用米等D．选麦、陈酿、发酵等25．红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于( C )。A．发酵时间的长短B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C．是否采用在酒液中浸皮发酵D．使用的葡萄的颜色不同26．Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与( C )搭配。A．GamayB．Pinot noirC．Cabernet FrancD．Merlot27．原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是( B )葡萄。A．Chenin BlancB． ChardonnayC． RieslingD．Sauvignon Blanc28．Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：Caber net Sauvignon、Merlot、(