奶粉乳含量知多少.docVIP

奶粉乳含量知多少？ 50歲以上約有三分之一女性與五分之一男性受骨質疏鬆症威脅，每年10月20日為國際骨質疏鬆日，提醒消費者應攝取足夠鈣質。今年乳源不足，市面上鮮乳難買，於是許多消費者改買營養價值相似的保久乳或奶粉。但許多人卻「睜大眼睛比了價錢，卻忽略了營養價值」！ 董氏基金會進行市售42種成人奶粉品項調查，發現均未標示乳含量，且開始出現雖未經調味 如：巧克力、果汁… ，但成份經調整、乳含量較低的品項，由於價格便宜，導致消費者無法辨別，選購時誤以為買到較便宜的純奶粉，甚至連營養師都容易被混淆！ 舉例而言，某奶粉在包裝上看不出來，其實超過四成內容物不是奶粉，一杯以奶粉沖泡的牛奶中，有四成的熱量來源為不甜的糖 麥芽糊精；純熱量，少含其他營養素 ，就算消費者喝下肚也不易察覺。 預防骨鬆，鮮乳、保久乳、奶粉一樣好 每年10月20日為國際骨質疏鬆日，全球因骨質疏鬆導致的經費支出預計在2050年將達到131.5億美元，提醒消費者應注重鈣質攝取以維持骨質健康。其實鮮乳、保久乳、奶粉三者營養成份相似，皆富含國人常缺乏的維生素B2與鈣質。三者的分別只在於製造過程不同而已，鮮乳是從生乳高溫短時間殺菌而成，所以最能保持原始風味，口感最好，也最為讓消費者所接受，低溫下可保存7~10天；而保久乳則經過進一步無菌填充才得以「保久」，並非一般民眾認為的加了防腐劑，通常可存放半年以上；奶粉則是經滅菌後再進行噴霧乾燥製成，也就是生乳除去水份後所製成之粉末狀產品，一般可放置2~3年。 你買的奶粉，是「真」奶粉嗎？ ?綜觀市售液態調味乳的包裝，幾乎都可看到「生乳含量50 %以上」這句話，清楚標明乳含量比例。但奶粉則不然，董氏基金會進行市售42種成人奶粉品項調查後發現，均未明確標示乳含量〈指乳固形物含量，為乳蛋白質、乳脂肪、乳糖和灰分重量加總〉，讓消費者選購時無所適從，故本會依「乳含量」將調查品項分為下述兩大類： 你到底喝了什麼呢？ 小心低價背後，被犧牲掉的營養 近年隨著氣候變遷，全球乳產量減少，導致乳製品的價格水漲船高，加上這兩年經濟不景氣，消費者荷包緊縮的情況下，精打細算勤於比價已成為消費者購買乳品時的必做功課。但比的真的是同類型的產品嗎？ 常見的調味奶粉，如：巧克力、果汁…等，乳含量約為55~70%，以某果汁奶粉為例，乳含量為60%，沖泡一杯約含12克的糖，另外也從調查結果發現，，市面上也開始出現未經調味，但成份經調整、乳含量較低的產品，這些產品售價通常也較便宜。 以某奶粉為例，乳含量約55%左右，四成熱量來源為不甜的糖 沖泡一杯約含15克麥芽糊精；純熱量，少含其他營養素 ，但就算喝下肚，無法從口味察覺，加上消費者根本無法從包裝輕易判斷，導致選購時以為買到了較便宜的純奶粉！但喝的時候只有半杯是，其他喝下了一肚子的糖水，對正在體重控制或患有糖尿病的民眾而言更是不公平，甚至連營養師都容易被混淆！ 成份經調整的奶粉通常會添加如：麥芽糊精、乳清粉、加工澱粉或蔗糖、葡萄糖…等成份 詳見附件 ，因為成本低廉、口感好，常被大量運用，吸引許多不明究理的消費者購買，而消費者原本希望從奶粉中獲得「牛乳」的營養，結果得到的可能是取代乳含量的食品原料！ 奶粉乳含量應清楚標示?? 保障消費者知的權利 為了保障消費者權益，董氏基金會與中華民國營養師全聯會共同呼籲，消費者在購買奶粉時要看清楚包裝上所標明的成份 或原料 及營養標示，以了解產品內容確實合乎所求，別迷迷糊糊、陷入低價的陷阱而不覺。 ? ?董氏基金會與中華民國營養師全聯會也建請政府能修訂相關規定，讓乳含量清楚標示，保障消費者知的權利。而優良廠商更應善盡清楚告知消費者的義務，以淺顯易懂的文字將產品說明清楚，明確標示乳含量與成分於罐身或包裝上。 名稱 說明 於奶粉之用途 麥芽糊精 maltodextrin 麥芽糊精是以酵素適度水解澱粉（如玉米、樹薯）所產生的非甜味性多醣類，分子量介於澱粉與葡萄糖中間；甜度為蔗糖的0.3~0.4倍，與一般澱粉、糖類相同，1公克約提供4 Kcal的熱量，是純熱量來源，幾乎不含其他營養素。 可作為食品的填充劑、膨鬆劑、增稠劑、抗凝聚劑，因此可使產品有體積膨脹、不易結塊、速溶等特性。價格約奶粉三分之一，故奶粉中添加麥芽糊精除以上功用外，也可降低成本。 乳清蛋白 whey protein 乳清蛋白佔牛奶蛋白中的20%，具有易於吸收、含有完整胺基酸群等特質。 調整蛋白質 酪蛋白 比例 乳清粉 whey powder 亦是乳製品，是製成起士過程中，生乳經酸或凝乳酶作用，使其酪蛋白沉澱後所分離之副產物，稱為「乳清」。乳清中除了含有生乳中的乳糖50%外，也包含了蛋白質、其他維生素及礦物質。乳清經加工乾燥即可得乳清粉。 是較便宜蛋白質來源。 蔗糖 屬於碳水化合物中的雙醣類，每公克產生4Kcal的熱量。 調整風