1功能性食品的含义及发展解读.ppt

潍坊职业学院农业工程学院 潍坊职业学院农业工程学院 功能性食品的含义 一 功能性食品的发展历史、现状、趋势 二 3 三 4 四 五 内容提要 功能性食品的热议话题 功能性食品的开发步骤 课后思考 你对功能性食品是如何理解的？ 一、功能性食品的含义—基本概念 一、功能性食品的含义—基本概念 功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。 功能性食品 基本要求 3、针对需调节某方面机 体功能特定人群研制。 婴幼儿、孕产妇、老年人等 1、无毒、无害，符合应有的营养要求。 原料：1、药食两用动植物 2、食品新资源品种 3、部分中草药 4、不以治疗为目的，不能取代药物。 没有治疗作用，调节 机体内环境稳定 1、功能明确且经过科学认证，但其功能不能取代人体正常膳食营养素需求。 提高免疫力、抗衰老、调血脂、 减肥、美容、促生长发育 一、功能性食品的含义—基本概念 一、功能性食品的含义—基本概念 营养品、保健食品、保健品是否是同一概念？ 营养品指提供人体营养素的食品，一般属于保健食品，但保健食品不一定就是营养品，例如含非营养素活性物质的保健食品。 保健食品是经过我国卫生部按照相应标准批准确定的一类食品。 保健品是老百姓习惯性概称，包括保健食品以及具有保健功能的食品； 一、功能性食品的含义—分类 功能性 食品 特种功能性食品 日常功能性食品 婴幼儿日常功能性食品 学生日常功能性食品 老年人日常功能性食品 预防疾病 促进康复 消费对象 特殊医学用途配方食品 发达国家临 床治疗必备 2014年我国 通过有关规定 1、完全或部分进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱人群 2、某种医学状况或疾病而产生的对某些营养素或日常食物有特殊需求 3、必须在医生或临床营养师指导下使用 用途要求 《特殊医学用途配方食品企业良好生产规范》 《特殊医学用途配方食品通则》 全营养特殊医学用途配方食品 特定全营养特殊医学用途配方食品 非全营养特殊医学用途配方食品? 一、功能性食品的含义—分类 一、功能性食品的含义—分类 美容护肤配方食品 通过调整人体的新陈代谢和生理功能，主要是延缓人体和皮肤的衰老过程，改善不良的身体状况来从机体内部调理皮肤，以达到真正的根本性美容效果。 食疗美容也将从中医学、营养学、药学、皮肤学等学科中脱离出来并自成一门不可或缺的、具有鲜明时代特征的和浓郁中华民族色彩的美容新学科。 第二代 （初级产品） 科学实验证实具有某种生理功能，但具体功能成分不详 第一代 （强化食品） 第三代 （高级产品） 科学实验证实具体生理功能，且功效成分理化指标明确 功能性 食品 针对性强化某营养素含量，根据营养素功能推断其生理功能 高钙饼干 TEXT TEXT TEXT 科技含量 一、功能性食品的含义—分类 1、功能性碳水化合物：膳食纤维、功能性低聚糖等 2、功能性脂类：DHA、EPA、磷脂等 3、氨基酸、肽与蛋白质：牛磺酸、精氨酸、免疫球蛋白等 4、维生素和维生素类似物：VC、VE、苦杏仁苷、辅酶Q10等 5、矿物元素：钙、铁、锌等 6、植物活性成分：类胡萝卜素、生物碱、皂甙化合物等 7、益生菌：主要是乳酸菌类 一、功能性食品的含义—分类（功效成分） 1 2 5 4 3 1935 年 美国 “强化食品” 1987年 中国保健食品市场初露头角 1962年 日本 “功能性食品” 1996年 中国《保健食品管理办法》正式执行 几千年前 中国“食疗”、“食补” 《素问·五常政大论》 谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也 矿物质、维生素 其它调节生理机能活性物质 杭州保灵蜂王浆、娃哈哈、太太口服液、三株口服液、脑白金 必需品 可选品 二、功能性食品的发展—过程 迅速发展原因 疾病谱和死因谱的改变 科学进步 回归大自然热潮 人口老龄化 二、功能性食品的发展—原因 我国功能性食品目前存在问题 低水平重复现象严重 基础研究不够 产品多为非食品形态，价格较高 监督管理难度大 缺少诚信，夸大功效 二、功能性食品的发展—存在问题 二、功能性食品的发展—展望 我国功能项食品发展展望 大力开发第三代功能性食品 加强高新技术的应用 开展多学科的基础研究与创新性产品的开发 产品多元化 重视功能性食品基础原料研究 实施名牌战略 四、功能性食品的热议话题 1、什么样的人需要吃保健食品？ 原则：可以从日常正常饮食摄入总够营养素的人群一般不需要。 婴幼儿、老年人、孕产妇一般需要保健食品，其他人群视饮食生活习惯及身体状况而定（例：减肥、更年期、长期吃素等）。 2、保健食品不能