食品营养复习题.doc

食品营养学复习题 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内) 1. 我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在 ( ) 。 A.1982 年　　　　　　　B.1986 年 C.1992 年　　　　　　　D.1997 年 . 体内和合成性激素、胆汁、维生素D的原料是 ( ) 。 A.　　　　　　　B. 胆固醇 C. 亚油酸　　　　　　　D. 3.全国开始分步实施“学生饮用奶计划”是在 ( ) 。 A.19 年　　　　　　　B.19 年 C.199 年　　　　　　　D.年 .下列哪种元素缺乏会增加龋齿的发病率 ( ) 。 A.　　　　　　　B. C.氟　　　　　　　D. 5. 我国是在 ( ) 。A.1986 年　　　　　　　B.19 年 C. 年　　　　　　　D. 年 . 在下列哪些情况下，机体对维生素的需要量增加( ) 。 A.　　　　　　　B. C.高温环境　　　　　　D.以上均是 7. 我国顺利地完成了全国第三次营养调查工作是在 ( ) 。 A.1982 年　　　　　　　B.1986 年 C.1992 年　　　　　　　D.1997 年 . “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的( ) 。 A.　　　　　　　B. C.矿物质　　　　　　　D.维生素 9. 氨基酸可以通过多种方式脱去氨基，最重要的脱氨基方式是( ) 。 A. 　　　　　　　B. C. 联合脱氨基　　　　　　　D. 10. 可游离存在于血液中运输的是 ( ) 。 A. 　　　　　　　　B. 脂肪 C. 蛋白质　　　　　　　D. 11. 高温环境下大量出汗可造成水溶性维生素的大量丢失。最容易丢失是( ) 。 A. 维生素C　　　　　　　B. C. 维生素D　　　　 D. 维生素A 12. 由于低温环境使机体热能消耗增加，与热能代谢有关的下列维生素增加 ( ) 。 A. A　　　　　　　　B.B族 C. 维生素D　　　　　D. 维生素C 13. 在食物的热效应中，耗能最的是 ( ) 。 A. 糖类　　　　　　　　B. 脂肪 C. 蛋白质　　　　　　　D. 脂肪和蛋白质的混合 ×100表示的是( ) A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 15. 在膳食营养素参考摄入量中UL是 ( ) 。 A. 　　　　　　　　B. C. 可耐受最高摄入量　　　　　D. 16. 下列哪组不是人体的必需微量元素( ) 。 A. 　　　　　B. 铁、钙、硒 C.锌、硒、铜　　　　　D. 铁、铜、碘 17.合成甘油三酯能力最强场所是( ) 。 A.　　　　　　　B. 小肠 C.9肌肉组织　　　　　　　D.. 妊娠对能量的需要量比平时 ( ) 。 A.　　　　　　　B.C.不变　　　　　　　D.. 小麦蛋白质主要缺乏 ( ) 。 A.　　　　　　　B. C. 蛋氨酸　　　　　　 D. 20. 糖类的净能量系数是 ( ) 。 A.4 千卡　　　　　　　B.7 千卡 C.9 千卡　　　　　　　D.16 千卡 . 被动转运过程主要包括 ( ) 。 A.　　　　　　　B. C. 被动扩散和渗透　　　　　　　D.AB 22. 对植物性铁的吸收不利的营养素是下列那组( ) 。 A. C、磷酸、膳食纤维、葡萄糖及柠檬酸等　B. 维生素c、胱氨酸、赖氨酸、葡萄糖及柠檬酸等 C. 维生素c、胱氨酸、饮茶、饮咖啡等　D. 草酸、磷酸、膳食纤维、茶及咖啡等 23. 豆类中抗营养因子主要有豆类中抗营养因子主要有 ( ) 。 A.　　　　B.C. 胆固醇、脂肪酸　　　　　　　D.A和B 24. C18∶0是( ) A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂 25. 营养代谢物的排泄器官主要是 ( ) 。 A.　　　　　　　　　B. C. 肠　　　　　　　　　D. . 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( ) 。 A.>0　　　　　　　　　B.=0 C.<0　　　　　　　　　D. ≤ 0 . ω-3系列和ω—6系列中的脂肪酸具有重要营养学意义，下列哪个脂肪酸属ω-3 脂肪酸( ) 。 A.　　　　　B. α-亚麻酸 C. 油酸　　　　　　　　 D. 28. 脂类吸收的部位主要在 ( ) 。 A.　　　　　B. A和C C. 空肠的上部