新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂分析.docVIP

新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂 市 场 调 研 报 告 调研单位：中国科学院兰州化学物理研究所 调 研 人：王 健 康 高 强 调研日期：2008 ~ 2012 一、调研的目的 了解国内外关于1-MCP保鲜剂技术的发展状况及市场应用效果和发展前景。 二、新型1-MCP保鲜剂介绍 1-MCP（1-甲基环丙烯）属于植物生长调节剂类物质新的乙烯抑制剂 乙烯的危害在通风良好的条件下表现可能不明显，在密闭的空间累积后其产生的影响就很大。绝大部分的农产品都会产生乙烯，只是产生量高低不同而已，机械损伤、切割部位、霉菌、环境均会导致乙烯产生。为了延长园艺产品的贮藏寿命并保持新鲜，尽可能地抑制这些器官内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显得十分必要。 乙烯对农产品的影响不同程度的存在。乙烯对农产品品质的影响是多方面的，常依作物种类而异，较常发生的有害的影响如下：　　1、促使果实提早后熟及软化：要长期贮运的香蕉、苹果、芒果等更年性水果，乙烯会引发太早后熟，这些果实一有后熟就不能再贮放，必须尽快出售。桃、李以及一些果菜类如蕃茄、苦瓜等也都有同样的问题。　　2、使果实褪绿：如内销柠檬要保持鲜绿；有些梨，果皮要带有一点绿色，褪绿就表示鲜度降低；低量的乙烯即会使这些果实褪绿。　　3、使果实霉腐率增加：如草莓，乙烯使发霉增加，腐烂加重。　　4、使蔬菜黄化、脱落：青花菜在很低的乙烯下就会严重的黄化，大部分的叶菜类遇到乙烯都黄化，有一些会发生叶片脱落。一些果菜类如胡瓜也会因乙烯而黄化。　　5、促使茎菜类蔬菜纤维化：如芦笋、竹笋，采收后切口会产生乙烯，乙烯使切口基部提早纤维化，这些纤维化会往笋尖延伸，使可食部位减少。　　6、使一些蔬菜产生特别劣化现象：如贮藏的胡萝卜因乙烯而产生苦味，莴苣因乙烯产生褐斑。　　7、使切花老化、脱落、失水：如康乃馨、百合、紫罗兰、大部分的兰花等，遇到乙烯即快速老化，花苞因乙烯导致黄化后脱落。　　8、使花卉叶片垂软、脱落：如圣诞红及多种盆花，受乙烯影响导致叶片垂软脱落。　　为了解决乙烯带来的危害，人们做了大量研究，在20世纪年代美国生物学家发现1-MCP1-MCP进行了广泛研究和应用试验。结果表明：1-MCP是最新的乙烯抑制剂，能够抑制植物内源和外源乙烯作用，能有效延缓植物的后熟，具有显著的保鲜作用。1-MCP的作用机理是：当植物器官进入成熟期，作为成熟激素的乙烯就会产生，并与细胞内部的乙烯受体蛋白相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化不可逆反应，加快器官的衰老和死亡。与乙烯分子结构相似的l-MCP亦可以与这些乙烯受体蛋白结合，结合后立即发生不可逆反应，阻碍该受体与乙烯结合，也就阻碍了引起成熟的生理生化反应，有效抑制或延缓了植物生理老化反应的发生。因此，在植物内源乙烯释放出来之前，施用1-MCP，它就会抢先与相关受体结合，封阻乙烯与它们受体结合和随后产生的负面影响，延迟成熟过程，达到保鲜的效果。如下图： 1-MCP与乙烯竞争受体图 1-MCP对于农产品的作用主要如下： 蔬菜：1-MCP处理主要有以下作用：防止叶菜黄化萎蔫等老化反应；降低呼吸强度，明显减缓蔬菜营养成份的下降，保持或提高蔬菜口味；降低蔬菜运输途中对低温的苛刻要求；延长蔬菜货架摆放期。如青花菜在很低的乙烯下就会严重的黄化，贮运时高于4.5℃温度即会迅速黄化。 水果：水果贮运过程中最主要的问题是软化、变色、斑点、褐变。如猕猴桃、甜柿、桃等水果，采后最大问题就是软化迅速，如甜柿，经过1-MCP处理后其软化时间可以从第五天延长到第15到第20天。如冷藏苹果普遍存在的虎皮病问题，使用1-MCP后可能得到基本抑制，综合品质与对照组相比有显著提高。1-MCP处理明显延缓了水果硬度的下降。 花卉：多数花卉对乙烯敏感。一般来说，1-MCP可抑制切花成熟前与乙烯相关的萎蔫和开放，减少花的褐化和叶片黄化，阻止落花落叶。1-MCP处理通常抑制了乙烯对鲜切花的促衰作用，尤其在鲜切花运销环境中含有微量乙烯时，减缓了切花老化反应，降低了切花在贮运中的呼吸强度，延长了切花寿命。多项试验表明：康乃馨经1-MCP处理后，花期较不处理的延长2倍以上， 效果特别明显，试验表明，处理过的康乃馨颜色较不处理更为鲜艳，1-MCP处理的效果超过传统的STS。 和目前保鲜效果明显的气调库、MAP（气调包装）一样，1-MCP保鲜在于对气体进行控制，这些贮藏方法采用物理保鲜手段为主，不在贮藏过程中添加有害物质，属无害化绿色物理保鲜技术范畴。 影响农产品采后寿命主要有二个关键因素：呼吸强度和乙烯。低温作用在于降低呼吸强度，同时乙烯产生量亦减少；而1-MCP主要控制乙烯的作用，同时，试验表明：1-MCP具有降低呼吸强度的作用。因此，二者配合使用，能较完