韩国花椰菜辣泡菜).docVIP

韩国花椰菜辣泡菜 1、花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了 放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好 装一容器中 密封好，放冰箱1-2天就OK啦！要吃多少取多少出来 1先将锅中倒入适量水，加入八角，花椒，草果，香叶，姜片，大火煮开，转中火煮5分钟，关火，调入盐（盐量要多一些），温度稍降后倒入容器（干净无油）中，彻底放凉成“卤水”蒜苔，芹菜择洗干净，切成段．鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净，鲜藕切薄片，胡萝卜切细条 锅中烧开水，先下芹菜和鲜藕片，焯烫30秒捞出，放入冷水中过凉 再下入胡萝卜和蒜苔，焯烫1分钟，捞出，过凉 将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份 将凉透的“卤水”中加入泡椒及泡椒水，根据口味调入白醋，然后将所有蔬菜加入，拌匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时以上 每次用干净无 1白萝卜去皮切成小块，放4－6勺盐，搅拌均匀，盖盖腌2个小时，萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了，清水冲水，后沥干水分 蒜切末，姜切末备用 韭菜、香葱，择洗干净，切成小段 面粉＋半杯凉水，搅拌均匀，至完全没有面疙瘩成面汤状，小火加热炒成面糊糊 面糊糊、蒜末、姜末、韭菜、香葱、辣椒面、糖 菠萝（可不放或换成梨丝）、混合 拌入萝卜拌匀 盖盖放置阴凉的地方，两天后可食用 1制作前，首先把泡菜坛洗净，晾干。然后将要泡制的原料洗净，晾干。再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过菜面。再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。 泡菜中的盐加得多，泡出的菜就咸，盐放得少，泡出来的菜就酸，我个人偏好酸泡菜，所以喜欢少放盐。 1. 益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3. 健脾除疳维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4. 增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用→萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5. 降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 1黄瓜2根洗净，切成小的滚刀块；加一大匙盐腌制1—2小时使黄瓜出水，将腌后的黄瓜块用凉开水冲洗，使之降低咸度，沥干水备用处理好的黄瓜内加入一大匙韩国辣酱、一小匙蜂蜜、一小匙熟芝麻、一小匙虾皮、一小匙糖渍桔皮丁 翻拌均匀 入密封的保鲜容器内 入冰箱保存，随吃随取 1泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。盐量比平时炒菜的咸度稍大一些即止，不可太咸 待水变温时倒入坛子中，放入5、6片姜，两颗八角，一勺白醋搅拌均匀。白醋作为泡菜发酵的引子，其量以口尝稍有酸度为宜，不可过多。姜和八角不宜用在开水中烧煮，在适温中让它们慢慢散发香味 待坛中水温彻度变凉后，加入蔬菜，白菜、卷心菜、青椒等，蔬菜必须洗净沥干水分，全部淹入泡菜水中。然后将坛口加盖加水密封。大约三四天后即可食用。以后每次加入新菜，都要相应的加入一勺盐，以保持一定的咸度，并使泡菜水不易变质。还需注意的是在泡制过程中坛内会产生一些气泡和白色浮沫，属正常现像，可经常打开盖子用干净筷子搅动一下，关注坛沿不要缺水，并将坛子置于阴凉处 从小对泡菜就没正眼瞧过，因为家里的泡菜坛子总是满满当当的，记事起就知道它常年供应了院里的邻居和爸妈单位的很多个小家庭，至今也未断过，妈妈的手艺可见一斑。但是我除了解油腻时吃上几口，平常对这个司空见惯的东西木啥兴趣。 正所谓“物以稀为贵”，“失去了才知道可贵”。现在远离家乡，有了自已的小家，山珍海味也变得司空见惯，却突然很想念妈妈的泡菜。 泡菜调味汁的制作——有老的泡菜盐水当然更好，没有我们就从零开始哈准备工作：泡菜坛子的清洗——没有泡菜坛子，用能密封的玻璃瓶也行 用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下 往坛子里加少许白酒（2勺就够了），晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉 准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透 材料