代谢能问题.docVIP

家禽的能量代谢与代谢异常现象 一、前?? 言 ??????? 能量是所有动物的生命之火，如果没有能量，动物就无法活动，也就无法维持生命。既然能量是如此的重要，因此我们在饲养动物的饲粮中就必须供给适当量的能量；能量不足会延缓动物的生长速率，降低生产量；过量的热能也会影响动物的代谢，造成营养上的问题，而这些都是不经济的，会减低我们所追求的经济效益。 二、能量的来源 ??????? 家禽饲粮中所含的碳水化合物及脂脂是作为动物能量的主要来源；在能量不足的情况下，蛋白质分解成为胺基酸也可以进入产生能量的代谢系统，作为供应能量的另一来源。但是使用蛋白质来做为能量，在家禽生产上，是不合乎经济原则的；因为一般来说，做为蛋白质料原料，在价格上都比做为热能的原料昂贵，同时以蛋白质转换成能量的效率亦低。 ??????? 一般在家禽饲料中，作为能量来源的原料，如：玉米、高梁、油脂等，约占饲料组成分的50％以上，因此，这些原料的选择，影响饲料的品质及成分至钜，必须谨慎小心。 三、能量代谢的方式 ??????? 能量的产生是有机物质的一种燃烧作用，主要是由含有碳(C)、氢(H)、氧(O)的碳水化合物，脂肪及蛋白质在动物体内经由氧化作用来产生能量，同时放出二氧化碳(CO2)及水(H2O)。 ??????? C、H、O ??? ＋O2??? → CO2＋H2O＋Energy ??????? 以蛋鸡饲料为例来说明能量分配的情形(NRC, 1984)： ??????? (一)碳水化合物的代谢，必需先分解成葡萄糖，再进一步氧化成CO2与H2O，放出能量。此能量在动物体内是以高能磷酸化合物的形式(ATP)，存在所有活的细胞，可以随时供给能量的需要。 ??????? (二)脂肪代谢，先分解成甘油与脂肪酸，甘油可以进入碳水化合物的代谢路径；脂肪酸则经由β－氧化作用，再进入三羧酸循环((TCA Cycle)，完全氧化成CO2与H2O，放出能量。 ??????? (三)蛋白质分解成胺基酸，有些产醣性胺基酸(Glucogenic amino acids)，包括全部非必需胺基酸及部分必需胺基酸，可以进入碳水化合物的代谢路径，产生葡萄糖来供能量或维持血糖的浓度，如图5所示。 ??????? 能量采食後，在动物体内的利用情形，可以用下列图解的方式来表示： ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ┌维持能(NEm) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ┌净 ?? 能(NE)┤ ????????????????????????????????????????????????????????? ┌可代谢能(ME)┤ ????????????????? └生产能(NEP) ?????????????????????????????? ┌可消化能(DE)┤ ?????????????????????? └食馀热(Heat Increment) ??????? 饲料总能(GE)┤ ????????????????????? └尿 ?? 能(UE) ?????????????????????????????? └粪便能(FE) 四、能量需要量的测定方法 ??????? 由前面的能量利用分配情形来看，我们知道，只有生产能才是真正家禽可以用来产蛋及增加肌肉组织的能量，如果我们能够以生产能来表示饲料中真正可用以生产的能量，将是最理想的，但是由於生产能的测定相当不容易，同时其变异范围往往高达±20％，因此使得生产能的应用受到限制。又由於家禽的粪与尿同时排出，因此在能量测定上，以可代谢能(ME)的测定较为可行，同时其重复测定的准确性，可达到±2～3％的变异范围，因此在实际应用上就比较可接受。 代谢能的测定，AME＝GE＋(FE＋UE)，必需利用试验动物进行代谢试验，因此在测定过程中相当费时、费事；其测定值往往会受到喂料量、鸡龄、品系、温度等的影响，真代谢能值的测定，TME＝GE＋[(FE＋UE)－(FE＋UE)c]，是由Sibbald (1976)所提出，另外用绝食对照组，以校正家禽代谢过程中，由於内源物质的影响。其方法是利用一些受过训练的成熟公鸡进行，可缩短测定时间至3～4天。经过氮校正的AMEn及TEMEn值，通常可以更准确的预估能量值。表1列出在不同采食之下，测定得到的混合饲粮的AME及TME值；表2列出一些常用的饲料原料的代谢能值。 表一 采 ?? 食?? 量?? 对?? AME?? 值