第二节能量分析.pptVIP

关键词：早餐 牛奶+饼干 油条+豆浆 剩饭剩菜 不吃 …… 第二节 （energy） 这是人类的进化方向吗？ 能量：一天需要多少？ 本节主要内容： 1、了解能量与能量单位。 2、重点掌握人体能量消耗的构成。（相关计算） 3、了解能量的食物来源。 4、能量的推荐摄入量。（相关计算） 5、掌握能量代谢失衡。 （关注） 能量不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动。 热？ 能？ 一、能量的单位及能量系数 1. 能量单位 ① 焦耳 J ② 卡（cal） ③ 单位换算 2.能量系数（热价或生热系数） 糖类：17.15kJ×98% 4kcal/g +CO2+水 脂肪：39.54kJ×95% 9kcal/g +CO2+H2O 蛋白质： 23.64kJ-5.44kJ ×92% 4kcal/g + CO2+H2O+尿素、尿酸、肌酐等 二、人体能量消耗构成 热能消耗＝ 基础代谢 60-70% + 活动 20-30% + 食物热效应（10%）+生长发育 ②基础代谢率（basal metabolic rate BMR ③基础代谢能量消耗的计算方法 ⅰ 采用体表面积计算。（赵松山，1984） ⅱ采用WHO（1985年）推荐的公式 Schofield提出 ，按体重计算。 体表面积计算法 体表面积 ㎡ 0.00659×身高 ㎝ ＋0.0126×体重 ㎏ －0.1603 基础代谢能量消耗BEE kJ/d 体表面积（㎡）×基础代谢率（kJ/m2·h）×24 h 案例1 某男性，40岁，身高175cm，体重60kg，试用体表面积计算法计算该男子的基础代谢能量消耗。 问题： 1，该男子的体表面积是多少？ 2，该男子的基础代谢能量消耗是多少？ 案例1分析 1.体表面积（m2） 0.00659 ×175+0.0126 ×60﹣0.1603 1.75 （m2） 2.根据上表查得40岁男性基础代谢率为151.9kJ,该男性的BEE为： 1.75 ×151.9 ×24 6379.8（kJ） 体重计算法 案例2 某男性，20岁，体重60kg，试计算BEE。 案例2分析 BEE 15.3w+679 15.3×60+679 1597（kcal/d） *该结果应用于我国18岁以上人群时应减5%： BEE 1597×0.95 1517（kcal/d） ④影响基础代谢的因素 a.体型和机体构成 为啥吃什么都不长肉 b.年龄 c.性别 d.内分泌 e.其它　 （二） 体力活动消耗的能量 我国现行的体力活动强度分级标准为三级，见下表。 上表中的体力活动水平（physical activity level,PAL）指每人每天24小时的总能量消耗（total energy expenditure,TEE）与基础代谢能量消耗（BEE）之比值，即: 人体能量的消耗量或需要量 TEE BEE×PAL 各种运动的热能消耗（千卡/h） （三） 食物特殊动力作用（specific dynamic action SDA） （四）生长发育 例题：李丽，25岁，女，身高160cm，体重65kg，从事办公室文秘工作，向某营养师做了咨询，希望能够适当的降低体重。营养师让她纪录了自己的膳食情况和运动情况。现在李丽每天摄入能量2700kcal；8小时睡眠、14小时极轻体力活动如写文章、2小时轻体力活动如慢走。营养师为她做了分析：（结果均保留整数） 问：李丽一天消耗多少能量？ 答：人体能量消耗包括维持基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面。 按年龄和体重计算李丽的BMR： 14.7×65kg+496 1452kcal 我们在此基础上减少5%：1452kcal×5% 73kcal 李丽基础代谢消耗的能量：1452kcal-73kcal 1379kcal 考虑体力活动系数时需要能量：1379kcal× 8小时/24小时 ×1.0 414kcal 1379kcal× 14小时/24小时 ×1.5 1241kcal 1379kcal× 2小时/24小时 ×2.5 276kcal 食物热效应：1379kcal×10% 138kcal 总能量 414kcal+1241kcal+276kcal+138kcal 2069kcal 四、能量的膳食参考摄入量 根据中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs） 补充：成年人每日能量供给量 kcal/kg标准体重 参考表 计算方法 1、计算体质指数BMI，判断胖瘦程度。 2、根据身高计算标准体重 。 正常范围 ±10% 10% 轻度缺乏 20% 中度缺乏 30% 重度缺乏 10% 超重 20% 肥胖 3、判断劳动强度。 案例3 计算本人一日能量需要量。 五、能