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白开水：最符合人体需要的饮用水 　　中国青少年研究中心在全国6大城市2500名中小学生中进行的调查发现，渴了喝白开水的孩子越来越少，喝饮料的孩子越来越多。营养专家认为，经常喝饮料对儿童健康不利，白开水才是孩子的最佳饮品，应该让孩子养成喝白开水的习惯。 　　让孩子养成喝白开水的习惯，关键在于我们成人，在于孩子的父辈祖辈们要对喝白开水有正确的认识。但是，现实生活中很多人对喝水、喝白开水缺乏科学认识，甚至在网络段子中多喝水也被戏称为“最烂最无用的安慰”…… 　　实际上，白开水的确是权威推荐的最佳饮用水！而且，喝白开水的方式、量、时间，甚至装白开水的容器都有讲究。喝白开水，也的确是防治某些疾病的有效方式……本期特别策划，就来说说―― 　　人体和地球一样，三分之二都是水分。所以除了该知道怎么吃营养的食物，我们更该知道怎么饮水。白开水是最常见的饮用水，实际上，它也是我国权威推荐的饮用水。 　　中国营养学会组织编撰的《中国居民膳食指南2007》明确指出：“白开水是最符合人体需要的饮用水”，“白开水是满足人体健康、最经济实用的首选饮用水”。白开水制取简单、经济实惠、洁净无菌。 　　自来水安全值得信赖 　　白开水就是自来水煮沸之后的水，其质量取决于当地自来水，自来水的水质则取决于水源地水质。水源地水质（不论地下水还是地表水）中的有害物质大致可以分成3类，第一类是细菌、真菌、寄生虫等病原生物，这些病原生物通过自来水消毒（目前普遍用次氯酸）、煮沸等手段很容易消灭，不会对人体健康构成威胁。第二类是物理性颗粒，如灰尘、沙质、植物碎屑、藻类、杂物，这些污染物很容易通过净水厂的过滤、沉淀等水处理工艺而去除，即使有很微小的颗粒没有被彻底清除，它们对人体健康的危害也很小。第三类是化学物质，如残留农药、重金属（铅、汞、砷等）、硝酸盐、各种化工污染物等，这些化学性污染物分子较小、溶解性很强、反应性较低，通过现有的自来水消毒、净水处理工艺以及白开水煮沸等很难去除，且它们对健康的慢性伤害较大，是需要重点关注的有害物质。 　　除来自水源地水质的有害物质外，饮用水在消毒、净水处理、管网运输过程中也可能被有害物质污染，有鉴于此，国家专门制定了《生活饮用水卫生标准》GB5749―2006（自2007年7月1日实施），对生活饮用水水质有详细的、明确的要求。 　　根据该卫生标准，生活饮用水中需要检测并加以控制的有毒化学物共计74项（其中无机化合物如铅、砷、硝酸盐等21项，有机化合物如甲醛、二氯甲烷、四氯乙烯等53项），在合格的饮用水中，这些有害有毒物质的浓度都要求控制在一定的安全范围内。所以，在理论上，合格的自来水是完全值得信赖的。 　　链接 　　水利部澄清“八成地下水不能喝”：饮用水取自深层 　　近日，一篇“水利部摸底地下水资源：八成不能饮用”的报道引发关注。对此，水利部召开新闻通气会回应称，这篇报道引用的数据主要是北方平原地区浅层地下水的监测数据，并不是地下水饮用水水源地的水质数据。目前，地下水饮用水水源主要取自深层地下水。水利部表示，我国地下水饮用水水源地水质总体良好，全国4748个城镇饮用水源地水质达标率为86%，其中1817个为地下水饮用水源地，水质达标率为85%左右。 　　白开水里不只有水 　　日常生活中，对白开水水质的担忧，其实更多体现在以下3个方面。 　　漂白粉 　　有人不喜欢喝白开水，原因是水中有股漂白粉的味道。中国疾控中心环境与健康相关产品安全所水质安全监测室副主任张岚说，这股味道实际上来自为自来水消毒的液氯，自来水用液氯消毒是国际上通用的消毒方法。为了保持自来水消毒效果，自来水中的余氯含量必须要在0.05毫克/升以上，以避免经管网输送到用户过程中的微生物污染。我国目前饮用水消毒的方法主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、臭氧消毒和紫外线消毒，其中以氯化消毒为主，饮水消毒对于有效控制饮水的微生物污染发挥了积极作用。 　　张岚说，饮水消毒过程中根据水源水质的情况会产生一些消毒副产物，如大家熟知的三氯甲烷，三氯甲烷是世界公认的致癌物。但从其化学性质上看，它的挥发性很强，这种特性会使其在水煮沸的过程中，从水中挥发出去。因此，将水烧开后再多沸腾一会儿，能有效降低三氯甲烷等有害物质的不良影响。 　　矿物质 　　与矿物质相关的主要是硬水与软水。所谓硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水；反之，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水叫做软水。很多人担心硬水会导致结石，软水会导致矿物质缺乏。 　　事实上，导致结石的是多重因素，尤其是自身的代谢异常，还和气候、饮食结构、遗传等因素相关。流行病学发现，水的硬度和结石发病率并没有必然联系，既有水硬度高的地区结石发病率低的，也有水硬度低的地区结石发病率高的。如果用更宏观的视野来看，即使是硬水，里面