12.09蜜汁鸡腿的做法.docVIP

黑椒蜜汁烤鸡腿的做法（烤箱菜） 材料：鸡大腿1只（约450克）腌料：现磨黑胡椒粉1茶匙（5ml）、红糖2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5ml）、蒜泥1汤匙（15ml）、蜂蜜1.5汤匙（25ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）做法：1、将鸡大腿洗净抹干水分，放入所有腌料。2、用手将腌料调匀均匀抹在鸡腿表面，按摩一下，便于鸡腿入味。将鸡腿放入保鲜盒入冰箱冷藏过夜（时间长些会更入味）。3、烤箱预热185度，将鸡腿放在烤架上，下面放垫了锡纸的烤盘（烤盘可以接滴下的汤汁，垫上锡箔纸是为了便于清理），放入烤箱的中下层烤30分钟左右，中间取出刷2次（将腌制的鸡腿取出后会剩下一些腌料汁）。4、当鸡腿烤至表面金黄，用叉子插入鸡腿没有血水即可，吃的时候可以挤适量柠檬汁搭配。 菜椒炒鸡块的做法: 1.前几天到五里亭批发市场买了两只鸡,一只是横县土鸡每斤8.8元,另一只是子鸡每斤才3.50元,两只都是两斤六两,横县土鸡23元,子鸡才9元,能猜出哪只是横县土鸡吗,可惜当时只顾着抓鸡,活鸡忘了拍照了,因为不方便带上公车,就请人宰杀了 2.横县土鸡当天就做成白切鸡吃了 3.这只是子鸡 4.斩块,加入盐,酒,姜片,拌匀,放入冰箱 5.吃时取一半,菜椒洗净切块 6.锅热放油,放入姜片 7.倒入鸡块 8.不停翻炒 9.加入糖,酒,继续翻炒,炒至出油 10.放入生抽再炒一下,把鸡块铲到一边 11.放入菜椒 12.炒干水出锅 装碟 没想到这个子鸡也这么好吃,也可和辣椒合炒,因不能吃辣,所以就放菜椒了 菜椒炒肉的做法（嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉） 原料：嫩姜40g、后腿肉100g、杏鲍菇1根（90g）、青菜椒1个（150g）、红菜椒1个（150g） 调料：油3汤匙（约45ml）、生姜粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1茶匙 做法： 1、后腿肉洗净，切薄片，用生姜粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再滴几滴油后拌匀腌制10分钟。 2、嫩姜洗净，切成薄片（越薄越好）；青菜椒和红菜椒洗净，去蒂后切成2cm长的块状；杏鲍菇洗净，切成2毫米厚的片。 3、大火烧热锅厚，倒入3汤匙油，放入肉片，快速炒到变色后取出备用，锅里余油加热，放入嫩姜爆香后倒入杏鲍菇，翻炒30秒（看杏鲍菇变软就可以），倒入青红菜椒，再次快速炒20秒，最后倒入肉片，调入糖和盐翻炒几下即可。 小贴士： 1、肉片滴几滴油一起腌制，下油锅的时候吸入的油量就比较少。 2、嫩姜在油里炸过后，口感就没那么辣了，而且可以增加它本身的姜香味。 3、这道属于快手菜，急火快炒，趁热食用。