五香风干鸡腿.docVIP

每年的腊月，我都会做上一些风干食品，如风干鱼、风干鸡、风干鸭，做好以后放入冰箱冷冻室保存随吃随取，方便快捷又好吃。（其它季节不适合做，容易变质），下面这些都是年前做的，现在早就吃光光了。这种风干食品吃起来干香有嚼劲，一点都不油腻，是下饭佐酒的佳肴。 原料： 鸡腿。 配料： 盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉。 做法： 1、鸡腿洗净，控干水分，放入盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉，揉搓均匀； 2、放在盆中腌制4小时，每小时翻动一次； 3、把所有鸡腿放入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻动一次； 4、从冰箱中取出鸡腿，用厨纸擦干表面水分，每个鸡腿上系上棉绳，挂在背阴面的窗外风干15天，至7、8成干即可收回，因为一次做得比较多，所以放入冰箱冷冻室保存。 最简单的吃法： 1、做好的风干鸡腿洗净，放入蒸锅内蒸20分钟，取出表面抹一层油（可以用蒸鸡腿渗出的鸡油），晾凉； 2、将晾凉的鸡腿内侧朝外置于案板上，用刀纵向划一刀深至鸡腿骨，再用手将鸡腿骨剔出； 3、将去骨的鸡腿鸡皮朝上，切块装盘。