沙米粉.docVIP

甘肃小吃青粉、黄粉、沙米粉 　　凉粉是夏季当令小吃。武威凉粉有青粉、黄粉、沙米粉三种。青粉是用扁豆粉，或绿豆、山药粉制成的。做法很简单，先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，锅开后把调好的糊均匀下锅，不停搅动，以免沾锅，煮透，倒大盆或平盘晾凉，切条，搁上各种调料即可食用。做得好的凉粉白中透青，冰清玉洁，不软不硬，吃起来滑爽森凉黄粉是用豌豆粉做的，比青粉软绵。切时不在刀板上，是用一方带刃的薄铁片，在粉陀上削下一块。搁在手心里，“截”成滚刀棱子条，吃时撤一捏儿青盐，淋一匙红辣油，满口都是豆面特有的清香。吃沙米粉得看各人的口福了，寻常难得一尝沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，出产于大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人，便带着布单子、柳木棍去“打沙米”。将布单子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布单上，用棍子敲打，沙米便落在布单上。采回晒干、碾去皮。做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，使软，拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆，用细箩滤过．粉浆入锅烧开，煮一袋烟功夫就可倒入盆中晾凉，切细条，拌调料，风味首屈一指。 吃沙得看各人的口福了，寻常难得一尝。沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，出产于大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人，便带着布单子、柳木棍去“打沙米”。将布单子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布单上，用棍子敲打，沙米便落在布单上。采回晒干、碾去皮。做时先用清水泡米粉一两个时辰，使软，拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆，用细箩滤过．粉浆入锅烧开，煮一袋烟功夫就可倒入盆中晾凉，切细条，拌调料，风味首屈一指。 沙蓬 　　沙蓬 Agriophyllum squarrosum 属种： Agriophyllum squarrosum 属名： 沙蓬属 Agriophyllum 科名： 藜科 Chenopodiaceae 属种名定名： Agriophyllum squarrosum L. Moq. [ 形态特征与分布 ] 沙蓬 Agriophyllum squarrosum L. Moq. 一年生草本，高20-50厘米。茎由基部分枝，分枝斜上，有曲折，坚硬，具条纹，幼时具分枝状毛，后渐光滑，草绿色。叶互生，无柄，披针形至线状披针形，基部渐狭，先端具刺尖，全缘，长2-7厘米，宽1-7毫米，具分枝状毛，叶脉突出，平行。穗状花序腋生，无柄，苞片卵形，先端渐尖，具小刺尖，后期反折，背面被枝状毛；花被片3，白膜质，雄蕊3，花丝锥形，膜质，花药卵圆形；子房具2个柱头。果实卵圆形或椭圆形，两面扁平或背部稍凸，幼时被毛，上部边缘具膜质翅，翅先端二叉分歧。种子近圆形，光滑。花果期8-9月。 生于流动沙丘或半流动沙丘及河岸沙地，为我国北部常见的沙生植物，也是固定流动沙丘的先锋植物。分布于我国东北、华北、西北和西藏，蒙古和俄罗斯也有分布。 种子含丰富淀粉，可食，植株可作牲畜饲料