港式甜品加盟店之自制姜汁撞奶详细过程.docVIP

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2017-06-07 发布于河南
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港式甜品加盟店之自制姜汁撞奶详细过程.doc

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港式甜品加盟店之自制姜汁撞奶详细过程

港式甜品加盟店之自制姜汁撞奶详细过程大家好，我是一站加盟开店连锁的厨师evan，今天主要是跟大家讲解一下姜汁撞奶的详细过程。制作如下图：一、主料：老姜1大块、牛奶200ml 辅料：白糖适量二、步骤　　1.准备材料老姜一大块白糖适量纯牛奶一袋　　2.姜去皮用磨泥器磨成泥　　3.然后用过筛器把姜泥压出汁渣滓丢掉　　4.牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度没有温度计就加热到马上要沸腾的程度　　5.将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁不要搅拌用盘子盖住静置10分钟让其凝固现在天气比较冷温度不容易保持建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结　　6.十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的三、小贴士　　做好姜汁撞奶最主要的是要掌握牛奶的温度牛奶的温度要在70-90度之间才能凝结姜汁要放多一些比较好凝结白糖可以适当多一点因为姜汁比较辣