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红烧狮子头适量猪肉 适量葱 适量姜 适量盐 适量料酒 适量白糖 适量淀粉 适量鸡蛋 适量青菜 1将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。 2加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加入淀粉。 3顺时针搅拌至有黏性。 4手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆。 5锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出。 6将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。 7出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）。白菜豆腐炖粉一斤大白菜 一斤豆腐 4两带皮五花肉 三张粉皮 一颗八角 适量葱 适量姜 10克酱油 3克五香粉 2克美极鲜 2克盐 5克干辣椒 适量水 1豆腐切成片入煎锅中煎至两面金黄盛出备用。 2白菜撕成块洗净控水。 3粉皮用温水泡软。 4猪肉切片。 5热锅下油，先放入猪肉炒至出油。 6再放入白菜炒至出水。 7然后放入豆腐，葱姜，酱油，八角，五香粉，盐，干辣椒，水翻炒均匀。 8大火烧开转小火盖盖炖15分钟。 9最后放入泡好的粉皮翻炒均匀。 1盖盖再炖5分钟，出锅前加美极鲜调味即可。东坡肉500克猪五花肉 适量小葱 2枚八角 1小节桂皮 适量冰糖 适量盐 适量姜 2勺绍酒 3勺老抽 适量清水 2勺醪糟 1锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。 2将五花肉切成方形肉块。 3葱洗净切成段、姜切片待用。 4用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。 5将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。 6肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。 7倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。 8砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。 9慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。 1将肉取出，装有盖子的碗。 1再入蒸锅蒸25-30分钟即可。 1特点：酥而不烂，油而不腻。四喜丸子适量猪肉馅 适量鸡蛋 适量莲藕 适量油菜 适量胡萝卜 适量红彩椒 适量葱姜 适量水淀粉 适量老抽 适量料酒 适量生抽 适量大料 适量盐 适量花椒 1材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片 2肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 3将肉馅团成丸子。 4油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。 5汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。 6锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 7锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。 8锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。 9汤汁浇在丸子上即可。 清炖狮子头500克五花肉 10克淀粉 200克水 20克葱 10克姜 15克料酒 10克盐 3克胡椒粉 3克味精 1先把五花肉洗净。 2先切成片，再切成丝后切成丁。最后用刀剁碎。 3葱、姜切成末。 4肉馅、葱、姜末放到一起。 5慢慢加水朝一个方向搅拌均匀。 6放入盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉。 7用手抓匀。 8将肉馅制成大丸子。 9锅里放入凉水，开中火放入狮子头、盐、料酒、味精。 1大火烧开。 1盖上大白菜叶子，转小火炖制。（如果没有大白菜可以盖上盖子。） 11小时30分钟。 1油菜洗净，过热水淖一下，放入砂锅中开锅即可。 1出锅盛入碗中，即可享用。红烧肉500克五花肉 五片姜 一个草果 适量冰糖 八颗（小）八角 一茶匙盐 三分之一汤匙老抽 适量生抽 一汤匙料酒 适量味精 1原料图如图所示。 2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 3锅里放油煸炒肉块到微黄。 4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。豆芽炖粉丝500克黄豆芽 1把粉丝（中细粉条） 80克猪五花肉 2个大茴 1勺花生油 1段葱 4片姜 4个干辣椒 1勺生抽 1勺盐 1粉丝清水泡软。 2带皮五花肉切条。 3葱切段后剖成条，姜切片，干辣椒不用切，喜欢吃辣的可以切开。 4豆芽冲洗几遍控水。 5热锅放油，倒入姜片，大茴和干辣椒爆锅。 6下五花肉翻炒出油后加一半盐入味。 7倒入豆芽翻炒。 8倒入粉丝，加一碗水。 9放入葱段。。。 1放生抽，老抽和另一半盐。 1大火煮一会后，转小火炖。 1汤汁收至