第三章微生物的营养生长及培养基制备分解.ppt

第三章 微生物的营养生长及培养基制备 第一节 培养基选择和配制的原则第二节 工业发酵培养基第三节 淀粉水解糖的制备第四节 糖蜜原料 第一节 培养基选择和配制的原则 一、培养基的类型和用途 复习：CM、SM、MM ⒈ 根据来源，可分为天然、合成和半合成培养基 ⒉ 根据主要成分或使用目的，可分为基础、增殖、鉴别和选择培养基 ⒊ 根据生产工艺的要求，可分为孢子、种子和发酵培养基 二、培养基的选择 ⒈ 根据微生物的特点选择培养基 用于大规模培养的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌等四大类。依据其不同特性，来考虑培养基的组成 ⒉ 根据发酵方式选择培养基 种子培养基和发酵培养基 ⒊ 从生产实践和科学试验的不同要求选择 ⒋ 从经济效益方面考虑选择生产原料 三、培养基的配制原则 ⒈ 根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基 ⒉ 营养成分的恰当配比 培养基中的碳氮的比例(C／N)在发酵工业中尤其重要 ⒊ 渗透压 ⒋ pH值 一般霉菌和酵母菌比较适于微酸性环境，放线菌和细菌适于中性或微碱性环境 ⒌ 氧化还原电位 四、培养基成分配比的选择 基础培养基 有时考虑用中间补料来控制pH值 生理酸性物质，如硫酸铵 生理碱性物质，如硝酸盐、乙酸钠等 有些初级代谢产物因为它们的代谢途径较清楚，所以根据物料平衡计算来加以确定。 如酒精发酵，100 kg淀粉理论上可以产酒精的数量为： 第