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各类美味螃蟹做法 清蒸大闸蟹 用料 大闸蟹 镇江香醋 白糖 生姜 做法 1. 把大闸蟹放在清水里洗净，养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状 2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料 3. 蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟 4. 取出后解去细绳，装盘即成 香辣蟹 用料 梭子蟹 干辣椒 花椒 蒜瓣 老姜 葱 现买的火锅（麻辣烫）底料 酱油 白糖 盐 料酒 海鲜酱 做法1 (准备) 1.螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块 2.取适量火锅底料 3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好 做法2 (步骤) 1.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒 2.放火锅底料，,,,,火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀 3.放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒 4.大火不断翻炒，至螃蟹入味 避风塘炒蟹 用料 大闸蟹 大蒜头 生姜 干淀粉 干辣椒 生抽 糖 盐 葱花 做法 1.3只220克左右的大闸蟹 2.我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大,,,,的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹 3.将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净 4.将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉 5.用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉 6.入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚) 7.锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒 8.一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘 姜葱炒梭子蟹 用料 梭子蟹 2只姜 1块 葱 2根蒜 1瓣 盐 糖 美极鲜酱油 做法 1. 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片 2. 取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中 3. 大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 海鲜菇螃蟹汤 用料 螃蟹 海鲜菇 葱 老姜 盐 料酒 做法 1.螃蟹整理干净剁成,,,,块，海鲜菇洗干净切,,,,段，老姜切片 2.锅中放少许油，放入姜片爆香，放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒 3.放入清水，煮开，放入海鲜菇，继续大火煮上5分钟 4.放少许盐，撒上葱花即可 生滚花蟹粥 用料 花蟹 大米 料酒 姜 盐 香葱 做法 1.花蟹用刷子刷干净 2.去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块 3.加入一点料酒腌一会，去除腥味 4.大米冷水浸泡半,,,,时后，倒入开水锅内，慢火煮 5.大米煮至开花后，放入螃蟹 6.放姜丝，,,,,火煮至螃蟹变红 7.临出锅前，撒入少许盐 8.撒入香葱碎，搅拌均匀即可