甘露翠螺炒青绿茶生产工艺流程.docVIP

见后页 甘露翠螺炒青绿茶 生产工艺流程 甘露翠螺炒青绿茶因外型卷曲如螺，色泽翠绿，颗粒圆紧，稍显白毫，香气纯正，滋味鲜浓，汤色清明，叶底完整而得名。 现将工艺流程介绍如下： 采摘 原料要求：中小叶茶树品种； 采摘时间：春茶在4月10日—5月10日，秋茶在7月10日—9 月20日； 采摘标准：一芽一叶和少量一芽二叶初展，不采鱼叶、老叶、紫 芽叶、雨水叶、病虫叶。 摊晾 鲜叶采摘时，上午分两次、下午分两次收集摊晾，上午9点半一 次，12点一次，下午3点半一次，6点一次，分次收集摊晾在阴凉通风处清洁的竹匾内，摊放厚度3厘米，摊晾时间根据天气情况而定，一般4—6小时，阴雨天适当延长，当鲜叶叶质发软，发出清香（熟苹果香），含水分以70%为适度。 拣剔 经过摊晾的鲜叶在杀青前要进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质， 拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。 杀青 采用6CS30型滚筒杀青机，当进口温度达150℃--160℃时，出口 温度达120℃时，开始投叶，要求是“先多后匀”。以鲜叶进筒发出炒芝麻似的爆香声为好。注意防止焦叶，温度力求平稳，要求杀透杀匀，清香显露，手握柔软，有1/3左右叶缘略卷，手握有触手感，失重在30%左右为宜。出叶口有电风扇快速吹风，以利散热和吹去枯焦、单张叶片。杀青后要及时摊晾。 机械揉捻 用6CR35型名茶揉捻机操作。投放经杀青摊晾后的茶叶每筒10 公斤，先无压空揉5分钟，轻压10分钟，再无压空揉5分钟。要求茶条索形成即可，下机后及时解团。 初烘（毛火） 利用滚筒杀青机杀青后的余热滚烘一次，视其温度情况（约在100 ℃左右）适当投叶，目的是进一步散失水分，以利二次揉捻，下机后快速吹风摊晾。 复揉 每筒投叶量9公斤，揉捻时间15分钟，（其中无压空揉5分钟， 轻压5分钟，无压空揉5分钟），达到条索紧细，不断碎。揉捻后下机解团。 烘干（毛火） 采用6CH941型碧螺春烘干机，温度120℃，大风量，边烘边翻， 投叶量不宜过多，在2.５公斤左右。使其快速失水，当手感有刺手感时候，即可下机摊晾回软，含水率25%左右为宜。 过筛 摊晾过筛、筛去碎末。 双锅曲毫机机做形 当锅底温度升至80℃时，每锅投叶5公斤，机械炒手大幅快档摆 动。在连续不断的炒手摆动下，茶叶逐渐回软发热，打开热风机，视适当情况，热风应提前加热，吹风散热。以免产生闷熟味。此时茶叶有成团现象，用手工随时不断解决。20分钟左右后，茶叶在锅中滑动自如，改小幅慢档摆动，15分钟后关闭热风机，停止吹风，此时茶叶开始显毫、收紧。锅温降至50℃左右。为使茶叶延长收紧磨光的时间，历时10分钟左右，待锅中茶叶颗粒圆紧，白毫显露，色泽绿润后，下机待烘。 十一、最后烘干 上6CH941型烘干机，温度90℃烘至足干。 十二、过筛 下锅茶叶摊凉后手工过筛，达到颗粒大小一致，既为成品茶。 十三、拼配 春茶和秋茶由评茶师根据不同的品质按比例拼配后既为成品甘露翠螺茶。 您好： 现将专利申报材料发给你，是根据你提供的原始材料撰写的，其中红色字体是我特地放宽的数字保护范围，我不知道这样的范围是否可行？请你作修改！ 我所理解的你的关键技术是：经二次揉捻才使茶叶的外型卷曲如螺，以及经二次烘炒温度的控制才使茶叶的色泽翠绿，叶底完整。 我不知道我对你的产品关键技术的理解是否正确？如果有不正确或者你需要补充的地方请通知我，我将修改“权利要求书”和“说明书”。 你的材料中第十步骤“双锅曲毫机机做形”是否为产品的关键技术？？如果是的话请告诉我，我将详细补充进权利要求书的文件中。 我的手机是 殷春蕾 权利要求书 1、一种翠螺炒青绿茶的制备方法，依次包括选料、杀青、二次揉捻、烘干、做形等工序，其特征是：所述二次揉捻为：第一次揉捻是将杀青后的茶叶依次经无压空揉、轻压、再无压空揉，使茶螺形条索形成即可；第二次揉捻是经初烘干后复揉，依次经无压空揉、轻压、再无压空揉，使螺形条索紧细不碎断即可。 2、根据权利要求1所述的翠螺炒青绿茶的制备方法，其特征是：所述烘干为：第一次烘干是在第一次揉捻后利用杀青机杀青后的余热操作，温度在95~105℃适当投叶，下机后快速吹风摊晾；第二次烘干是在第二揉捻后用烘干机大风量烘干，温度在115~125℃，边烘边翻；第三次烘干是在做形后上烘干机，温度85~95℃烘至足干。 3、根据权利要求2所述的翠螺炒青绿茶的制备方法，其特征是：所述第二次烘干时投叶量每次不宜过多，在2.0~3.0公斤，含水率在20~30%。 4、根据权利要求3所述的翠螺炒青绿茶的制备方法，其特征是：将所述茶叶在双锅曲毫机上做形，温度在75~85℃，每锅投叶为5公斤。 5、根据权利要求1所述的翠螺炒青绿茶的制备方法，其特征是：所述杀青时杀青机的进口温度达150℃~160℃，出口温度达120℃