甾醇类化合物的进展答题.pptVIP

甾醇类化合物的研究进展 甾醇类化合物的来源、分布 甾醇类化合物的结构特征及其性质 甾醇类化合物的提取 甾醇类化合物的的应用及研究前景 甾醇（sterol）：因其呈固态又称为固醇。以环戊烷全氢菲为骨架的一种醇类化合物,与胆固醇结构类似，仅侧链不同。 多数甾醇C-5位为双键，C-3位羟基是重要的活性基团，甾醇通过它形成各种衍生物，甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇，酯化后称为甾醇酯。 C-4位所连的甲基数目不同及C-11位上侧链长短，双键数目的多少和位置等的差异使植物甾醇的种类很多，现已鉴别出160余种。 按来源分为 植物甾醇：谷甾醇、豆甾醇和菜籽油甾醇。 动物甾醇：胆甾醇（胆固醇）为主。 菌类甾醇：麦角甾醇，主要存在于霉菌和蘑菇中 甾醇类化合物在常见食物中的分布见表1 表1常见食物中植物甾醇的含量和组成 1 cholesterol 2β-sitosterol 3 campesterol 4 β-sitostanol 5 campestanol 甾醇化合物的结构及其性质 甾醇通常为片状活粉末状白色固体，经溶剂处理的甾醇为白色鳞片状或长棱晶。甾醇的碳原子数目一般为27-31，分子量为386-456，甾醇的熔点较高，一般在100℃以上，最高215 ℃，相对密度大于水，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。 植物甾醇的提取 溶剂结晶法 络和法 分子蒸馏 干式皂化法 酶法 脱臭馏出物 皂化 乙醚萃取物 乙醚抽提物 无水硫酸钠干燥 并过滤 丙酮萃取 干燥 甾醇粗提物 乙醇重结晶 甾醇精制品 结晶法 植物甾醇的应用 医药业 Weststrate和Meijer 1998 指出日服3g的甾醇或饱和性甾醇可使心脏病发生率降低15％—40％。Law在2000年报道日服2g的甾醇酯或饱和性甾醇酯，可使心脏病的发生率下降25％，这个效果要比通过减少摄入饱和油脂以降低胆因醇的效果更为有效。 有较强的抗炎作用。可促进伤口愈合，使肌肉增生，增强毛细血管循环，对各种伤有很好的愈合及消除作用。 对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显疗效。 是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。 食品工业 食品添加剂 功能性食品 饲料添加剂 化妆品 甾醇对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢。 抑制皮肤炎症，可防日晒红斑及皮肤老化，还有生发养发等功效。 感谢观看！