《康乐服务与管理》第一章技术总结.pptVIP

第一章 康乐经营与管理概述 第一节 饭店康乐经营概述 第二节 康乐项目的设置 第三节 康乐部的组织机构 第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前景 “康乐”即健康、娱乐，即在休闲时间利用一定的设备设施、环境，为达到身心健康、愉悦的目的而进行的休闲性、消遣性的活动。 它主要包括健身体育活动、休闲消遣活动、娱乐活动、文艺活动、声像活动、美容活动等。 它涉及到时装、健美、卫生、审美趣味、心理、体育等方面的知识，因为它成为一个内容十分广泛的涉及社会科学、自然科学有关领域的“边缘科学”。 为什么要参与康乐活动？ （必要性、可能性） 必要性 亚历士多德：“休闲，让我们过上更有意义的生活。” “偷得浮生半日闲”。 “ 忙里偷闲”。 可能性 收入：可支配收入的增加； 时间：每周五天工作制的实行，每天8小时工作制。使人们具备了进行消费的条件。 第一节 饭店康乐经营概述 第二节 康乐项目的设置 1、经济效益原则 饭店设置康乐项目的根本目的是什么？康乐设施怎样收费？为了提高自身的经济效益。 单独收费：目前，大部分康乐设施是单独收费的，如保龄球、台球、美容美发等，可以直接取得经济效益。 隐性收费：是把康乐项目所收费用打在客房费用当中。通过这种隐性收费的方式可以使客人感到实惠，从而提高客房出租率，达到提高饭店经济效益的目的。对康乐项目来说，这是一种间接的经济效益。 康乐项目的经济效益来自两方面，即直接效益和间接效益。 2、社会效益原则 饭店设置康乐项目不但要注重经济效益，同时还应注重社会效益。应该积极响应政府有关部门提出的加强全民健身运动、提倡健康娱乐活动的号召，尽量满足社会对康乐活动的需求，将康乐部对外开放，在对住店客人提供服务的同时，又对非住店客人提供服务，而且取得了很好的经济效益和社会效益。既得到了较好的门票收入，又提高了饭店的知名度，并为稳定饭店的客源做出了贡献。 现在，有很多饭店的康乐部都对外开放，北京凯莱大酒店、北京友谊宾馆、北京康乐宫、焦作新东等，他们在对住店客人提供康乐服务的同时，还对非住店客人开放，同时取得了很好的经济效益和社会效益。 3、满足客人正当需求的原则 随着现代文明的日益进步，旅游客人对吃、住、行的要求不断提高，并有了康乐方面的较高需求。他们不再把旅游度假看成是游玩的代名词，而是把它当作丰富精神生活、锻炼身体、增加知识的途径，饭店在设置康乐项目时，应尽量满足客人的这一正当需求。 4、因地、因店、因时制宜的原则 不同的旅游饭店，其地理位置、自身条件等不同，设置康乐项目的时候，要因地、因店、因时不同而有所不同。 影响因素有场地限制、规模大小、所处地区的气候等。 另外，市场定位的不同也决定了其顾客的康乐需求也有所不同，因此要做到饭店类型与康乐项目的完美匹配。 商务型饭店 商务型饭店主要是为进行商业、贸易等商务活动的宾客提供膳食住宿等服务的饭店。 特征： 商务型饭店多位于城区，靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，该类旅游者的经济收入和文化水平都较高，对健康有自己的理念和习惯，对健身设施的要求比较专业，对价格不敏感。并有部分常住客，回头客较多。 住店时间一般从周一至周五，一般住店2~3天。 饭店客房类型除符合普通标准间要求外，还需要增添一定的商务办公设备（电话、传真、电脑网络、复印机等）。一些饭店专门开设商务楼层，同时满足客人住宿和商务需求。 饭店提供齐全设施,包括投影仪、录像机、谈判间、会议室等。 配备商务客人必需的健身房、游泳池、酒吧等康乐设施，并为宾客提供休闲服务。 会议型饭店 会议团队的集体康乐活动较多。它设有不同规模和功能的会议厅，还可以根据需要设立兼作会议厅、舞厅或宴会厅的多功能厅，有的饭店还设展览厅。 观光度假型饭店 多位于自然和人文景区，如海滨、山区、温泉、海岛、森林等地区，以接待游乐、度假的宾客为主。此类饭店利用天然地理优势，可以开辟很多康乐项目，如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪等活动来吸引游客。所以，这些活动的质量往往是一家度假型饭店经营成功与否的关键。 珠海御温泉 中国第一家日式露天温泉，1998年2月开业，各种温泉项目设计、布局奇特，被游客称之为“华夏奇泉”。日式客房无论在硬件设计还是软件服务上都有鲜明的度假特色，被中国旅游专家评价为“不是中国没有，也是中国少有”的个性