2007年河南某食品公司HACCP手册--zhuguoping.docVIP

河南益新实业有限公司 编号：H食品安全/YX-2007 HACCP手册 受控状态： 持 有 者： 分 发 号： 版 本： A 2007年05月01日发布 2007年 05月10日实施 本手册由河南益新实业有限公司HACCP小组编制 本手册由河南益新实业有限公司总经理批准发布 HACCP手册 文件编号：H食品安全/YX-2007 第A版 第0次修改 主题：0. 目录 第1页 共1 页 0.目 录 章节 文件名称 1 0 目录 2 1 公司简介 3 2 颁布令 4 3 任命书 5 4 手册的适用范围和依据 6 5 食品安全卫生质量方针、目标 7 6 HACCP手册管理说明 8 7 术语和定义 9 8 组织机构、职责 9 8.1 组织机构图 10 8.2 HACCP小组成员及成员职责权限 13 9 HACCP小组管理职责 15 10 HACCP计划 17 10.1 原料、辅料和产品接触的材料 17 10.2 成品特性 18 10.3 工艺流程图 19 10.4 工艺流程描述 20 10.5 分析工作单 26 10.6 HACCP计划表 31 10.7 关键限值制定依据 33 11 HACCP计划 35 11.1 产品描述 35 11.2 原料、辅料和产品接触的材料 36 11.3 成品特性 38 11.4 工艺流程图 39 11.5 工艺流程描述 40 11.6 危害分析工作单 44 11.7 HACCP计划表 49 11.8 关键限值制定依据 51 HACCP手册 文件编号：H食品安全/YX-2007 第A版 第0次修改 主题：1.公司简介 第1页 共1 页 1、公司简介 河南益新实业有限公司加工厂位于河南省郑州市中牟县，周围就是中牟大蒜种植基地，环境良好；紧邻郑开大道，交通方便，无任何污染。公司始建于2001年，从事公司出口芝麻、炒芝麻、炒花生、脱水蒜制品的生产与销售工作。公司拥有一批高素质的专业人才，鼓励原始创新，着眼于行业长期效益。工厂的发展方向为食品深加工工程及相应技术，改造和代替传统加工技术，研发、生产和经营一体化。 芝麻、花生和大蒜富含维生素E、C等多种营养成分，具有软化血管，降低血压，健发润肤的功效。产品主要销往日本、香港、加拿大等多个国家和地区，一直得到客户的好评和认可；同时今年国内各大速冻企业纷纷来电订购，在未来的几年中，我们会在国内开辟一个更广大的天地。 公司具备先进的加工设备、雄厚的技术力量、科学的生产管理、先进的品质管理，保证了产品的质量，同时也赢得了广大客户对公司产品的信赖和赞誉。 公司为了提供给客户安全卫生的质量保证的产品，依照《出口食品生产企业卫生要求》、《HACCP体系及其应用准则》和ISO9001:2000标准要求建立了体系，实施并维持其有效运行，保证产品质量能满足客户的要求，使企业在市场上更具竞争力，提高经济效益。 公司名称：河南益新实业有限公司 地址：郑州经三路66号金成国际广场B座14层 邮编：450008 电话：0371 0371 0371传真：0398-2185777 HACCP手册 文件编号：H食品安全/YX-2007 第A版 第0次修改 主题：2.发布令 第1页 共1 页 2、发 布 令 为加强公司食品安全卫生管理，确保向顾客提供符合要求的食品和满意的服务，根据有关法律法规和规章的要求，以及《食品卫生总则》和《HACCP体系及其应用准则》的要求，结合本公司实际，特制定本手册。 本手册阐述了公司HACCP体系提出的具体要求，应用了文件化的程序，本手册适用于本公司炒芝麻、炒花生、脱水蒜制品的生产和服务的全过程。目的是通过危害分析和建立关键控制点，在生产加工炒芝麻、炒花生、脱水蒜制品产品的过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的危害，确保产品的安全卫生。 本计划的实施是产品出口的必备条件，现予以批准发布，望各部门员工严肃对待，务必按计划执行。 总经理： 2007年05月01日 HACCP手册 文件编号：H食品安全/YX-2007 第A版 第0次修改 主题：3.任命书 第1页 共1 页 3、任 命 书 兹任命__ 同志为河南益新实业有限公司HACCP小组组长。授权其负责股份公司各食品