建筑工程有限公司后勤管理制度.doc

后勤管理制度 一、职工食堂管理制度 1、为了力求做到食堂餐厅化，卫生制度化，为了关心职工生活，为职工着想，办好食堂，搞好卫生，确保职工身心健康，炊事人员做到持健康证上岗，食堂有卫生许可证。 2、食堂人员必须服从项目部领导，明确责任分工，树立责任心强 ，热心为职工服务的思想。 3、为了防止疾病的发生和传染，食堂人员必须严格执行食品卫生、环境卫生，每天做到餐具、餐桌的干净卫生。 4、熟悉市场信息，购菜要新鲜，价格要便宜，不得购腐烂变质的食物，防止食物中毒。 5、食堂人员穿戴整洁，必须做到上岗穿工作服、戴工作帽，勤洗衣服勤剪指甲，养成良好的卫生习惯，并要定期进行体格检查，发现有传染病的立即调换，防止疾病传染。切菜、炒菜时不得抽烟，发现一次给予30元罚款。 6、杜绝菜票食物走私，不准私自出售菜票给其他单位或个人，发现一次罚100元。看到熟人多打菜少收票，发现一次罚500元，情节严重的立即解除劳务合同。 7、为群众着想，关心职工生活，对伤病号优先照顾，给予方便。 8、按时供应饭菜，做好茶水、热水的供应工作和夜间轮值班工作。 9、任何人不准在食堂及热水龙头处洗脸、洗头、洗澡、洗衣服。不准开水当生活水用，无特殊情况不准加工小锅菜，以上违者罚款20元/次。 10、食堂管理要坚持公正合理、实事求是、不赚不赔、略有节余的原则。每月伙食费节余额控制在总菜价的3%以下，违者罚食堂负责人500元，炊事员罚100元，透支部分由食堂人员全部赔偿。 11、食堂一律采取管账不管钱，购菜人员实行每月轮换制。购菜2人同往，粮油菜全部过磅，必须由当天值班的管理人员签字，并建立台账。虚报价格和数量、贪污受贿的，按非法所得额的双倍处罚，并立即解除劳务合同。 二、食堂管理规定细则 1、建立食堂管理监督小组 1）各项目要建立食管委，由项目经理任组长，项目预算员任副组长，组员两名。 2）由项目资料员（收料员）负责带领食管人员到市场每周（或不定期）进行调查菜价一次，并做好记录。 3）由项目经理（项目预算员）负责组织食管人员到食堂每月（或不定期）进行抽查核算成本，并每次做好记录。 4）食管人员应大公无私地对食堂管理进行指导与监督。 2、购菜及验收手续 1）由项目资料员（收料员）及食堂负责人联系几家信得过菜户，享受批发价，价格要便宜，购菜要新鲜，不得购进腐烂变质的食物，防止食物中毒。 2）购进的各类菜（包括送来的菜）及时办好入库手续，由项目部指派一人、食堂负责人、送菜人签字，缺一人签字视为无效。 3）购进的调料（包括盐、酱油、味精、醋、料酒等）必须到正宗超市采购，不得购个体经商人的调料，购进的调料同样验收入库。 3、付款方式 1）食堂规定实行管帐不管钱，管钱不付钱，由食堂会计支付。 2）食堂购菜验收单第一联（白色）由食堂保管备查，第二联（红色）由食堂会计付款入帐。 3）对欠帐的菜款，食堂会计凭第二联验收单及食堂开出的欠款单一起入帐，立出应付款帐户。欠款金额以会计帐面为准，如有漏帐，一概不认帐。 4、违纪处理规定： 1）对食堂人员（勤杂人员）一年进行两次群众民主评议，在两次投票评议中数量少的要调岗或下岗，明年不再使用。 2）本执行规定，如发现食堂人员有贪污或集体分赃行为，全年工资7折赃款退出，情节严重者开除下岗。 3）凡发现职工意见较大，影响项目声誉的，追究责任并罚款。 4）所有管理人员包括家属不允许自己做饭，违反者罚100元/天，并没收炊具。 5、食堂人员职责： 1）千方百计调剂好伙食，增强烹调技术，力求菜热饭香，保证开水供应。 2）食堂卫生第一，认真执行食品卫生法，保持食堂整洁，饮食用具、桌台板、灶面、锅盖保持无油腻，生熟分开，有防蝇防尘措施。做到无蝇、无鼠、无事物中毒。 3）注重个人卫生，注意个人形象，上班操作时穿好工作服、戴好工作帽。操作（切菜、炒菜、售饭菜）时发现抽烟，即罚款30元；对头发长、胡子长、指甲长、衣服脏的进行罚款20元/次。 4）凡是使用的食堂人员（勤杂人员）原则上先安排使用合同工，后使用关系户。 5）食堂必须持有所在地区卫生防疫部门核发的《卫生许可证》，有《食堂管理制度》并悬挂上墙，炊事人员必须持有《健康证》。 6）所有食堂人员不允许收取现金打菜。 三、职工宿舍管理制度 1、全体住宿人员都有搞好卫生工作的职责，做到相互关心、互相监督，对违反宿舍卫生制度的人有权制止。 2、宿舍内必须做到：床铺布置一个样，每天起床把被子折成一块方，挂的毛巾一条线，生活用品堆放一片齐，保持宿舍内清洁整齐，窗明地净。 3、宿舍内有管理制度，有统一规格的床头卡，职工宿舍有值班表，每天早上在上班前有一人把地面打扫干净，把宿舍整理完后才去上班，有床头卡不挂罚10元，遗失床头卡罚20元。 4、职工宿舍、食堂不允许长明灯和使用大功率电器及大灯泡，发现上述情况每次罚200元。整个场区不允许有