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不同添加剂对高水分一年生黑麦草青贮品质的影响 　　摘 要：研究了不同比例的麦麸和玉米粉对高水分一年生黑麦草青贮品质的影响，试验中的2种添加剂从0～30%各设有7个添加梯度，利用真空袋发酵30 d后，从青贮品质和青贮发酵产物品质两方面来衡量发酵水平。试验结果表明，在发酵品质方面，添加不同量的玉米粉和少量麦麸对高水分一年生黑麦草青贮发酵的pH值有显著的降低作用，麦麸可显著提高乳酸含量达28%，大部分处理均具有良好的发酵品质。在发酵产物方面，麦麸和玉米粉均能显著提高发酵产物的干物质含量，玉米粉能显著提高WSC的含量，并降低酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的含量，增加适口性。总体来讲，添加麸皮或玉米粉是高水分黑麦草成功青贮的有效方法，添加水平越高，对复合青贮料的发酵品质和营养价值改善效果越好。 　　关键词：一年生黑麦草；麦麸；玉米粉；青贮品质 　　中图分类号：S816.5+3 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.06.015 　　一年生黑麦草（Lolium multiflorum Lam.）是禾本科黑麦草属植物，又名意大利黑麦草、一年生黑麦草，原产于欧洲南部、非洲北部及小亚细亚等地，现分布于世界温带与亚热带地区，在我国长江流域以南农区有大面积栽培[1]。新鲜黑麦草柔嫩多汁、适口性好，易于消化吸收，猪对其中有机物质的消化率为40%～50%[2]。黑麦草的粗蛋白含量高，约占干物质的20%，蛋白质生物学效价达80%以上[3]。此外，黑麦草中除维生素D外，其他维生素均很丰富，因而是动物维生素的良好来源。钙磷含量也丰富，钙约0.7%，磷约0.4%[4]。但其鲜草由于含水量较大，正常情况下易腐烂从而造成营养物质大量损失[5]。由于黑麦草中碳水化合物含量较高，在调制青贮料时可产生足量的乳酸，故用以调制青贮饲料易于成功。 　　青贮是利用微生物的发酵作用，在厌氧条件下长期保存青绿饲料的营养成分、扩大饲料来源的一种简单可靠、经济实用的贮存方法[6]。制作青贮饲料比堆垛同量干草要节省一半的占地面积，还有利于防火、防雨、防霉烂及消灭秸秆上的农作物害虫等[7]。禾本科牧草、豆科牧草、块根块茎、半灌木以及水生饲料和树叶均可用来调制青贮饲料。其中禾本科牧草富含可溶性糖，易于青贮[8]。青贮不但可以最大限度地保留营养成分，而且不受季节的影响，可以稳定均衡地为草食动物供应粗饲料[9]。 　　在青贮添加剂上，目前国外针对此项研究己经取得了很大进展，主要集中在发酵促进剂包括接种剂、酶制剂等方面[10]。国内在黑麦草青贮研究方面使用的添加剂一般有微生物接种剂、酶制剂、酸制剂、复合添加剂等。何依群等[11]研究了微生物接种剂和酶制剂对黑麦草青贮发酵品质的影响；蔡义民等[12]研究了乳酸菌剂对黑麦草青贮品质的改善效果；张增欣等[13]研究了山梨酸对一年生黑麦草青贮品质的影响；另外，国内许多研究都是对萎蔫后的黑麦草进行青贮发酵的，对高水分黑麦草进行青贮研究的较少，杨杰等[14]研究了凋萎程度与复合添加剂处理对一年生黑麦草青贮品质的影响；玉柱等[15]研究了萎蔫和玉米粉混合处理对紫花苜蓿袋装式青贮品质的影响。此外，黑麦草和其他牧草混合青贮也是国内的研究热点[16-17]。国外关于一年生黑麦草青贮的研究也是非常多的，例如Islam 等 [18]研究了糖蜜、尿素、纤维素、乳酸菌等不同添加剂处理后的黑麦草青贮饲料饲喂对山羊生长发育的影响；Henderson 等[19]研究了甲醛作为添加剂在不同的干物质水平下对黑麦草发酵品质的影响等。由此可见，如何通过添加剂来改善黑麦草青贮品质在国内外都是研究的热点。 　　在实际生产中，人们常采取控制原料草水分等方式提高青贮品质[20]，而在我国南方，一年生黑麦草刈割后是梅雨季节，很难对其进行晒干或预干处理[21]，同时目前的青贮添加剂产品又无法解决青贮原料水分含量高的问题，这导致高水分黑麦草在青贮时极易霉烂，品质严重降低。有研究表明，麸皮和玉米粉具有干物质含量高、碳水化合物丰富等优点[22]，不但可以降低青贮原料的水分含量，还可以增加乳酸菌生长所需的发酵底物，通过旺盛的乳酸菌发酵，快速降低青贮环境pH值，从而达到保存青贮饲料的目的[23]。 　　本试验以高水分一年生黑麦草为原料，采用塑料袋青贮，分析添加玉米粉或麦麸处理对一年生黑麦草青贮品质的影响，测定不同处理下发酵产物的pH值、干物质、铵态氮、可溶性碳水化合物、粗蛋白以及挥发性脂肪酸等指标并通过比较找出最优处理，以期为青贮技术推广提供理论依据。本研究可操作性强，成本低，如能明显提高黑麦草青贮品质，并能投入实践应用，则不但能提高农民收入，还对促进我国畜牧业的发展有着重要意义。 　　1 材料和方法 　　1.1 试验材料 　　1.1