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河北省农村居民食品安全知识、态度、行为现状调查 　　摘 要：目的通过对河北省部分农村居民食品安全基本知识、态度和相关行为和影响因素的现状，为相关部门开展食品安全宣传教育提供参考。方法 采用多阶段抽样的方法，对石家庄市、保定市和邢台市地区6个农村共445名农村居民进行调查问卷，问卷内容包括食品安全知识、态度、相关行为和影响因素。结果 农村居民的知识得分为6.78，行为得分为3.78；总体及格率分别为71.9%和16.2%。不同人口学特征农村居民的食品安全知识、行为得分情况不同，高年龄、低学历和低收入人群知识得分较低。结论 农村居民对食品安全知识的掌握情况一般，食品安全意识较差，维权意识缺乏，获取相关知识的需求迫切，相关部门应大力普及食品安全知识、采取干预措施。 　　关键词：农村居民 食品安全 知识-态度-行为 　　中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2014）03（a）-0230-02 　　食品安全问题是公共安全重要组成部分，消费者自我保护意识和自我保护能力在食品安全中起着“把好最后一道关”的重要作用[1]。由于农民群众文化水平相对较低，食品安全意识淡薄[2]，为其身体健康埋下安全隐患，而农村居民身体素质对我国现代化建设起着至关重要的作用[3]。针对以上问题，课题组于2013年4月对河北省某农村居民进行食品安全基本知识、消费行为及影响因素等方面的调查，为进一步做好农村食品安全工作提供参考依据。 　　1 对象与方法 　　1.1 对象 　　采用多阶段抽样的方法，按照地理分布状况，分别选择河北省石家庄市、保定市和邢台市三个地区的2个农村，共计6个农村作为抽样单位，分别抽取80名18～60周岁的城镇居民总计480人。 　　1.2 方法 　　采用自行设计的调查问卷进行调查，内容包括调查对象基本情况、食品安全知识、食品安全态度、食品安全消费行为四个部分。食品安全知识对其中5个问题赋分，满分12分；食品安全行为题对其中6个问题赋分，满分12分；知识得分与行为得分及格标准：6分为不及格，≥6分为及格，以评价其食品安全消费行为。 　　1.3 统计分析 　　采用EpiData3.1建立数据库，双录入法进行调查问卷的数据录入，SPSS19.0软件进行数据整理和分析。 　　2 结果 　　2.1 一般情况问卷发放和回收情况 　　本次调查共发放问卷480份，回收445份，合格率92.7%。被调查对象平均年龄39.93±11.493岁，其中男性211人（47.4%），女性234人（52.6%），具体人口学特征详见表1。 　　2.2 食品安全知识 　　2.2.1 食品安全知识及格率比较 　　调查结果分析，445名农村居民7道题的平均得分为6.78分（满分12分），总及格率为71.9%，不同年龄、文化程度和平均月收入农村居民食品安全知识及格率有统计学差异，高年龄组、低文化程度、平均月收入较低的调查对象及格率较低。见表1。 　　2.2.2 调查对象对食品安全知识关注情况 　　调查对象对食品安全知识的关注：31.0%从未关注过，57.1%偶尔看有关新闻，仅11.9%经常关注。对具体食品安全事件的关注程度：三鹿奶粉（98.0%），地沟油（89.9%），而对一滴香、二?英、毒血旺等知晓率均小于10%。 　　2.3 调查对象对食品安全的态度 　　40.2%调查对象认为自己做的食品就一定安全，55.1%对驰名商标食品的安全性存在怀疑；对不同食品安全问题态度的应答率，排在首位的分别是：最大的食品安全问题是制假造假（27.6%），最大的问题食品是食用油（28.2%），存在安全隐患最大的环节是批发零售（36.0%），产生这些问题的最主要原因是商家利欲熏心（39.7%）。 　　2.4 食品安全行为 　　2.4.1 食品安全行为及格率 　　调研对象的食品安全行为的平均分为3.78，总体及格率仅16.2%。居民的年龄、文化程度、经济水平对居民的行为得分及格情况均无影响（P0.05）。见表1。 　　2.4.2 调查对象相关行为 　　调查对象中仅2%能够做切菜案板生熟分开，86.3%在盛装直接食用的食物时用塑料袋。42.9%的调查对象的购买场所为小卖部，36.7%路边集市，去大型超市购买食品的仅占19.6%。对包装上食品成分及生产日期关注情况：42.7%购买时必看，37.3%偶尔看，20.0%从不看。购买了“问题食品”后的处理方式：30.3%居民自认倒霉，30.1%丢掉不吃。 　　3 讨论 　　3.1 河北省农村居民食品安全知识知晓程度受不同人口学特征影响，知识-行为不一致 　　调查结果显示，不同人口学特征农村居民的食品安全知识、行为得分情况不同，高年龄、低学历和低收入人群知识得分较低，与董