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茶与茶文化期末考试试卷 （满分100分） 院系： 学号： 姓名： 一、 填空（每空2分，共58 分）： 1、茶按照发酵程度分为 不发酵茶 、 发酵茶 两类，其中发酵茶又可细分为 微发酵 、 半发酵 、 全发酵 三类；按照色泽和加工工艺科分为 绿 茶 、白茶 、 黄茶 、 青茶 、 红茶 、 黑茶 六类。 2、中国历史上五大名泉分别是 中泠泉 、 惠泉 、 观音泉 、 虎跑泉 、 趵突泉 。 3、茶道六君子包含茶筒、 茶漏 、 茶则 、 茶针 、 茶匙 、 茶夹（箸） 。 4、茶是中国的国饮，它发乎 神农 、闻于 鲁周公 ，兴于 唐 ，盛在 宋 。 5、世界四大红茶分别是来自于 中国 的 祁门红茶 ； 印度 的 大吉岭红茶 ； 斯里兰卡的 乌沃红茶 ； 印度 的 阿萨姆红茶 。 二、中国十大名茶按照官方评定包含哪些？（15分） 西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶 三、中国茶道的“七义一心”指的是什么？（10分） 七义：茶德、茶艺、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶气功（导引） 一心：即核心是和。 四、论述绿茶的三种投法及举例说明适用茶叶。（17分） 上投法：水到七分满，投茶，回旋润茶。 中投法：水入三分满，投茶，回旋润茶，再倒水至七分满。 下投法：投茶，水入三分满，回旋润茶，再倒水至七分满。