植物饮食与健康第六章讲解.pptVIP

陈 皮 本品为常用中药。橘柚始载于《神农本草经》，列为上品，原名“橘柚”又名“橘皮”。 陶弘景说：“橘皮疗气大胜,…须陈久者为良”。 元代王好古谓：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮陈皮”。 《本草纲目》列入果部山果类橘项下，将柑、橘、橙、柚分为四种。 陈皮 性温，味苦、辛。功效：理气，健脾，燥湿，化痰。 主治：用于脘腹胀痛，嗳气呕吐，食欲不振，咳嗽痰多。 桃养人， 杏伤人， 李子树下埋死人。 味甘酸、性温, 具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘等症状的人多食。 内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃 起源于西藏和中国西部，早在公元前2000年中国人就已栽培桃，在公元前300年传入希腊。 桃（peach) 桃仁:有活血化淤，润肠通便作用 Cyanidin-3-O-glucoside Cyanidin-3-O-rutinoside 芦丁（rutin） quercetin-3-O-glucoside Chlorogenic acid neochlorogenic acid (-)-epicatechin (-)-catechin Procyanidin B1 杏肉味酸、性热，有小毒。用于止渴生津，清热去毒，主咳逆上气，金创，惊痫等 。 过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。 同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。 不仅食杏肉伤人，爱食鲜杏仁的朋友也要提高警惕：因鲜杏仁有苦、甜之分，而苦杏仁中因含有一种有毒物质“氢氰酸”，生食过量便会中毒，甚至死亡。  杏（apricot) 苦杏仁苷(amygdalin) 野樱苷 (prunasin) (where ORR’= gentiobiose) (where OR=glucose) 镇咳 杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效 每食3～5枚视为适宜。 同时，因“杏仁得火凉”，即经过火炒或水煎后，有毒物质才可祛除，方适宜进食。 对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。  过食伤脾胃，可引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状。 2. 食李子切记不可与雀肉、蜂蜜同食，反之则可损人五脏，严重者同样可致人死亡。 3.“李子不沉水者有毒”，若不慎购有发涩、发苦，属于还未成熟的李子，则不可进食。 李子（plums） 李子性温、味甘、酸；入肝、肾经。能清肝热，生津液 Cyanidin-3-O-glucoside Cyanidin-3-O-rutinoside Chlorogenic acid neochlorogenic acid 5-羟甲基-2-糠醛 （5-hydroxymethyl-2-furaldehyde ） 山梨酸（Sorbic acid） 名医别录: 上品。 性热，味甘涩，无毒。 调中，益脾气，令人好颜色，美志。 劭尧夫诗云：“爽口物多终做疾”！ 樱桃（Cherry） 樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食； 樱桃含钾每100克含钾258毫克。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少造成钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。当血钾＞6.5毫摩尔/升时，即可导致患者的心脏在数秒至数分钟内停止跳动。高血钾可以说是慢性肾病的“隐形杀手”。 樱桃（Cherry） Cyanidin-3-O-(2G-O-glucosylrutinoside) Cyanidin-3-O-sophoroside 性寒、甘、无毒。清热解毒、润肠通便、润肺止咳 。 尤其适合大便干燥、痔疮、大便带血者；口干烦躁、咽干喉痛者，上消化道溃疡者；饮酒过量而宿醉未解者；高血压、冠心病、动脉硬化者； 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。不宜空腹吃。 香 蕉 多巴胺（dopamine） 去甲肾上腺素（norepinephrine ） (+)-gallocatechin 芦丁（rutin） naringin 香蕉中含有丰富的蛋白质、脂质、糖、粗纤维以及磷、钙、铁、钾、钠等矿物质, 维生素A、B、C、E 俱全,还有少量去甲肾上腺素、5 - 羟色胺及二羟基苯乙胺等物质。 1.增强机体免疫力、抗癌 日本科学家山崎正利教授通过动物实验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性。结果确认其中香蕉效果最好,能增加白细胞,改善免疫系统的功能,还能产生攻击异常细胞的物