葵花籽酥块的制作方法.docVIP

葵花籽酥块的制作方法 原料： 饼底：低筋面粉140克，黄油70克，细砂糖50克，全蛋15克，盐14小勺 葵花籽馅：细砂糖50克，黄油20克，葵花籽仁 烤熟 100克，低筋面粉15克，全蛋15克 做法： 1、将葵花籽仁放入预热好160度的烤箱，烤8分钟左右，直到烤出香味。取出冷却备用。 2、首先制作饼底面团，将饼底配料里面的黄油软化以后，加入细砂糖稍稍打发，再倒入全蛋液。 3、继续搅打至黄油与全蛋完全融合。黄油不需要打发得太充分。 4、低筋面粉筛入黄油里。 5、用手轻轻揉成一个面团。不要过度揉搓，揉成团即可。 6、将面团放在烤盘上，用手压成厚约1CM的方形面团。 7、把整好形的面团放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤15-20分钟，直到微微发黄。 8、烤饼底的时候，可以制作葵花籽馅。把葵花籽馅配料里的黄油和细砂糖倒入小锅，小火加热直到黄油完全融化（黄油融化即可，不需要糖融化）。 9、稍稍冷却到不烫手的时候，加入全蛋液和低筋面粉。 10、用橡皮刮刀搅拌，使它们混合均匀。 11、把烤过的葵花籽仁倒进混合物里。 12、继续拌匀，就成为葵花籽馅了。 13、将葵花籽馅铺在烤好的饼底面团上，用刮刀抹平整。 14、重新放入烤箱，170度，烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。冷却以后再切成16个小方块。 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 1、这款点心比较厚，所以不像一般的饼干一样只要烤十几分钟就好了，一共要烤30-40分钟。因此烤的时候，也不能像一般的饼干一样用180-190度的高温来烤，而用170度慢慢将它烤熟烤透。烤的时候要注意控制温度，如果温度过高，可能会容易糊底。 2、饼底在完全烤好并冷却以后，口感十分酥松。葵花籽馅烤过之后会凝固在一起。如果烤好的饼底还是比较软，或者葵花籽馅仍比较湿润，则表示烤的时间还不够，需要再多烤一会儿。 3、冷却并切块以后，记得放密封盒里保存哦。