正宗莱芜炒鸡.docVIP

正宗莱芜炒鸡 1、前期材料准备 早市上杀好的公鸡，4斤多，花了22元 这个可是正宗的地瓜粉皮，越煮越筋斗，号称丢人菜吃的时候一定要小心，否则还没到嘴边就掉到地下那你丢人可丢大发了。。。（为了不丢人，俺都是用勺子吃） 是最小最嫩的那种，用开水一泡，那个香味能香死人。。。2、鸡肉入锅，大火炒 鸡肉入锅以前，最好先用热水过一遍 把锅里多放点油，鸡肉入锅，大火炒。。。小心点，最好穿上围裙，免得被溅出的热油烫伤这个可是经验哦，嘿嘿炒到快要沾锅的时候就差不多了 3、上高压锅，中火炖 把快要沾锅的鸡肉统统倒进高压锅里，多加点水（诀窍：可以用热水把炒鸡的铁锅烫一下，然后把水倒进高压锅既有利于刷锅，还不浪费资源）然后放入盐、花椒、八角、葱段、姜块等佐料，倒入酱油上色别忘了把松蘑一块放进去，煮的熟，还入味 4、开锅嗤嗤15分钟后，放掉蒸汽，打开盖子，放入粉皮继续煮开锅嗤嗤5分钟即可。嘿嘿，放入粉皮的同时你可以先偷着尝尝鲜，味道咸了或者淡了可以酌情添水或者加盐 5、大功告成，出锅了 真香啊，晚上我把剩下的半锅都吃掉！！馋死你们。。。