水晶冬瓜卷.docVIP

原料：冬瓜、干木耳、胡萝卜、青椒、火腿、鸡蛋、香菇、白胡椒粉、生姜粉、盐、史云生原汁上汤、水淀粉、香油。 1. 干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用 2. 鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮 3. 取出晾凉后切丝，备用 4. 冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm） 5. 放入沸水中焯烫至软 6. 捞出过凉 7. 沥干水分，备用 8. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻 9. 然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中 10. 焯烫片刻后捞出 11. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀 12. 倒入鸡蛋丝 13. 搅拌均匀即成馅儿 14. 取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿 15. 卷成冬瓜卷 16. 依次码放入盘中 17. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出 18. 炒锅内倒入适量史云生原汁上汤 19. 烧沸后倒入水淀粉勾芡 20. 滴入少许香油搅匀 21. 淋在冬瓜卷上即可 温馨小贴士：1.冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了； 2.冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了； 3.如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了； 4.里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；