海带香菇竹笋大骨头汤.docVIP

重庆这段时间一直阴雨绵绵，气温也降了几度，在阴冷的日子里最舒服的就是窝在家里，厨房煲上一锅香浓的汤，顿时整个家都温馨甜蜜起来。 我做菜从来就喜欢放很多材料，觉得这样吃起来很满足，而且营养也很全面，当然要注意不能相克。 不说了上菜 原料：大骨、香菇（干湿都可）、竹荪、海带、胡萝卜、姜、葱 调料：盐、味精、料酒、胡椒粉 做法： 1、陶罐做水下骨头、料酒、姜片、少许醋中火煮开，去浮泡、转小火慢炖， PS：很多人喜欢过一道水再炖骨头，看个人习惯，我的习惯是炖大骨只要把泡沫打干净就可以了；还有现在很多人都说用高压锅更能压出大骨中的钙质，但是我还是更喜欢用陶罐慢慢煲汤，虽然比较费火。加少许醋的原因是醋能帮助骨头分解出钙质，而且味道更鲜，加少许柠檬汁也是一个道理哦。 2、海带、香菇、竹荪提前用淡盐水泡开，我每次起码泡几个小时，中途换两次水 PS：用淡盐水浸泡主要是容易清洁 3、骨头汤炖满2个半小时以后下海带、胡萝卜块、香菇继续小火慢煲（如果你的海带属于很不容易炖烂的就要再多炖一会儿） 4、再炖满一个小时以后，加入葱节、竹荪再炖煮半个小时左右 5、调味盛入碗中。 香啊