巧做农家苦瓜.doc

窗体顶端 制作方法 苦瓜2根 苦瓜破两半，去掉瓜瓤 去掉瓤边 切成苦瓜条 苦瓜条装入大碗中，放两勺盐，用手轻轻抓揉，不要太用力，不然会断，抓均匀后放5分钟 五分钟后，用力戳揉苦瓜，并挤出苦水 挤干水分的苦瓜用碗装好，备用 小五花肉2两 小五花肉切薄片，备用；肉不要切厚了，不然煸不香 小红椒5个，切成辣椒碎，备用； 大蒜子2两用刀拍碎，不要剁，剁的不好吃，装好备用 锅烧热，去油，油热后，倒出，重新放入冷油 冷油下入五花肉后，改小火，慢煸，直到煸至五花肉微微金黄，并闻到香味 舀出锅里多余的油 下入蒜泥和五花肉一起炒香 下入辣椒碎，炒香 ? ? ? 倒入苦瓜煸炒 煸炒均匀以后 加入适量的盐、蚝油、少量的鸡精（不喜欢鸡精的就不放）  淋少量的水（也可以淋少量的油），翻炒几下 加入酱油翻炒均匀后，淋少量的刚才打出来的猪油，起锅