清爽小菜之三苦瓜煎蛋.docVIP

清爽小菜苦瓜煎蛋 苦瓜煎蛋一： 用料1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。 苦瓜煎蛋二： 原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒 做法1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。 4、红甜椒切丁备用。5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。