红烧豆腐之终极做法.docVIP

红烧豆腐 红烧豆腐之豆腐预处理可煮、可煎、可炸。如先煮过很易入味豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。诀窍1.豆腐切 2. 滚干淀粉滚时一定要轻拿,滚一个放油锅里一个(提前裹完沾盘子破碎)炸时油先烧到7成热,下豆腐后改中火3.炸时不要用筷子乱搅等金黄时轻轻划一下就行了,不会粘一块的,捞出））））））（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）红烧豆腐不碎散的几个注意事项就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，用锅铲轻轻推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能轻。只要注意这小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜一、材料 老豆腐、葱、盐、白糖、生抽、料酒? 二、制葱油 1、葱洗净，切段，葱白葱绿注意分开2、锅子放适量油，入葱白先炸3、葱白变色，放葱绿，大火冒泡之后转小火慢慢炸4、到葱绿焦黄滤出葱油三、步骤 1、锅适量葱油豆腐入锅煎两面焦黄、放生抽、豆腐很吃油，再放一勺葱油、适量盐白糖料酒大火煮开转小火炖到入味6、出锅前撒葱花即可? 提醒1、豆腐用的是老豆腐2、豆腐一定要煎到两面焦黄，这样再加料煮，饱含汤汁外焦里嫩。 3、这种做法的葱油算是懒人版  此法做出的红烧豆腐，有肉的口感 ? 原料：豆腐一块，青红椒各一根调料：葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉、玉米油做法：1. 豆腐。切成小