蒜蓉粉丝蒸扇贝).docVIP

蒜蓉粉丝扇贝 原料： 扇贝、粉丝、打算、蒸鱼豉油、花雕酒。（我的用完了，改用了料酒） 做法： 1、粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；（图3、4） 2、开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分（图5所示）； 3、将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；（图6、7、8） 4、清洗好的贝肉和刷好的贝壳；（图9） 5、将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；（图10、11） 6、扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅；（图12） 7、加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；（图13） 8、将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可。（根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。） 小贴士： 1、扇贝挑选，选色泽亮的，口开着的； 2、贝肉中除了黑色部分其它都可以食用，当然如果你不喜欢那个裙边，也可以去掉； 3、蒜不要完全炒熟烂了，那样不仅味道会打折扣，蒜的营养也会大打折扣； 4、水开了才能上锅蒸扇贝哈。