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江海一绝 ——记李堡麻虾酱 【主题确定】 麻虾又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾。味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下好菜上桌，不抵麻虾一唰之感叹。 【活动目标】 1.通过活动，孩子们知道了有关李堡麻虾酱的知识，如麻虾酱的做法，用麻虾酱可以制作哪些美食。 2.通过活动，陶冶孩子们的情操，培养孩子们的动手能力。 3.通过活动，培养孩子们积极向上、健康的心理，成为一名快乐的李堡孩子。 【活动准备】 麻虾、鸡蛋3个、麻虾酱、冷开水、蒸锅、葱花、勺子、盐等，制作麻虾酱炖蛋的视频。 【活动过程】 一、大家说李堡的“麻虾”（可以通过家长述说、网上找等方式了解。） 1.见过麻虾吗？（展示图片和实物） 麻虾，图片上的小黑点就是麻虾的眼睛 2 二、教师生动地讲述有关麻虾酱的做法、吃法。 一 做麻虾酱的材料：麻虾、油、盐、（或甜面酱）、葱姜末、水麻虾酱的做法：　　挑去麻虾中的杂质和小鱼，用适量盐拌匀。　　.锅里烧热油，下葱姜末炒香，加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。其间加入少量酱油或甜面酱调味及调色，并依口味再添加适量的盐。煮开一分多钟就可起锅。　　.完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。说明：　　麻虾酱最好偏咸一点，这样较易保存。　　喜欢辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。 四、介绍麻虾炖蛋的吃法，现场制作，学生品尝。 1.材料鸡蛋只，麻虾酱2大勺，葱花少许 做法1）鸡蛋调匀，入麻虾酱调匀。?2）入等同两只鸡蛋量的水，入葱花调均匀（可尝一下咸淡）?3）锅子水烧开，酱紫的小碗蒸8-9分钟即可。小诀窍 1）添冷开水。?2）蒸时上面加个盖或用盘子倒扣。 【活动反思】通过此次活动，让学生对家乡的麻虾酱产生了浓厚的兴趣，对麻虾酱以及麻虾酱能烹制的各种美食有了充分的了解，提高了查找、搜集、整理信息的能力，制作的“麻虾炖蛋”成了学校“美食坊”的又一美食，为制作烤、蒸类食品提供了范例，学生们兴趣浓厚。 此外通过本次活动，学生的动口、动手、动脑能力也在活动中得以提高，感受并享受着人们对家乡的赞美，激发了作为李堡人的自豪之感，提高了文学素养、个人素质及动手实践能力，从而养成积极探究、勤于实践、善于合作的品质。活动虽已结束，但孩子们的欢笑声却久久在教室里回荡，大家都沉浸在“麻虾炖蛋”的幸福中。 【乡土资料链接】 麻虾，又名糠虾，是一种独产于江苏海安县李堡地区的一种淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因其永远长不大，小如芝麻而得名。味道鲜美独特，用麻虾熬成酱来招待客人，其独特的鲜味让人留下“好菜一桌，抵不上麻虾一刷”之谈。海安县麻虾酱是火锅，饭食、面食和大饼的最佳佐料，品尝过的人无不称赞它是美妙绝伦的稀世美味。　　麻虾对生长环境十分挑剔，绝对不能接受一点污染，因而含有丰富的营养，是世界上最小的虾，皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。其味道鲜美独特，且富含大量人体必须的营养成份，自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“中华一绝”。 麻虾酱可以作开胃菜，也是火锅、面食、大饼、米饭的最佳佐料。麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理，否则会融化。海安地处苏中交通要冲，跨江苏省沿江、沿海、里下河三大农业区。依靠科技创新，创造农产品品牌是海安虾农的宗旨，海安虾农利用祖传技术独家生产的麻虾酱，销售量一直稳步上升。　　麻虾酱是由野生麻虾制作成营养美味的酱品，独特而无法仿制，市场上没有同类产品竞争。麻虾酱的原料也有独特性和唯一性，保证了该产品在市场上持久的竞争力。营养丰富纯天然，儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育生长，老人食用也有良好的补钙及保健作用。　　麻虾酱就是用麻虾 很小很小的虾,基本不能分辨 ,然后用调料熬的酱,味道鲜美,是馈赠佳品,这里也有厂家专门生产,味道不错,鲜美，而且保存时间较长.　　一般麻虾酱由鲜虾10－60%、发酵咸虾10－40%、豆瓣酱20－60%、色拉红油5－30%、再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。 在家里，常用麻虾酱做春卷饼，做麻虾馄饨，麻虾拌面拌饭，麻虾小笼包，麻虾豆腐，麻虾炖蛋，味道鲜美，至今我都觉得麻虾酱是一种浓浓的家乡味道。