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山东柿品种资源概况 摘要：概述了山东柿资源的分布地区及主要栽培品种，按照用途进行了初步分类，同时提出了同名异物、同物异名的涩柿品种和引种表现良好的甜柿品种。 关键词：山东；柿；品种 中图分类号：S665.202（252）文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）01-0049-02 柿（Diospyros kaki L）属于柿科（ebenaceae）柿属（Diospyros）。柿为山东的主栽林果树种之一，具有较高的营养价值和保健功能。现代医学研究证明，柿果对提高人体免疫力、增强血管通透、促进消化乃至美容护肤等都有明显效果，被世界卫生组织列为“十大最佳水果”之一。除了鲜食及加工柿饼外，还可加工成柿酒、柿醋、柿叶茶等，提取的单宁物质，不仅可用作涂料印染，还用作防腐剂、除臭剂、吸水树脂以及吸附回收金、铀等重金属，用途非常广泛。 柿在山东栽培历史悠久，种质资源丰富，主要分布在鲁中南和鲁西南地区，该地区是山东柿种质资源中心之一和重要的柿产区。根据其自然脱涩程度，柿可分涩柿和甜柿两类。山东原产柿品种皆为涩柿，全省现有涩柿品种50余个；自19世纪20年代开始引进栽培甜柿，现有甜柿品种约30余个。笔者经过多年对山东的柿资源进行了实地考察、引种、鉴定，现将山东柿品种资源概述如下。 1涩柿主要品种 山东涩柿栽培历史悠久，种质资源丰富，目前，300多年的老柿树各地并不罕见，生产栽培主要分布在鲁中南山区，包括青州、临朐、沂源、沂水、莱芜、历城、长清、泰安、枣庄等地，鲁西南的菏泽和胶东半岛也是山东柿的传统产区。 20世纪50年代，山东果树资源调查，全省共有柿品种107个，数量居全国第2位，由于品种命名具有很强的地域性，存在较多同物异名以及相似品种，80年代，牟云官等核实全省有柿品种60多个。目前，栽培面积较大的地方良种主要有小萼子、金瓶柿、车头柿、小二糙、磨盘柿、四烘柿、水柿等。小萼子主要分布在临朐、青州、沂源等地，平均单果重106 g，含糖量高，可溶性固形物含量可达24%，10月下旬成熟，主要用作加工柿饼，为加工“青州吊饼”的主要原料，临朐凭借主栽品种小萼子而被国家林业局评为“中国柿子之乡”之一。金瓶柿主要分布在青岛的胶州、即墨，临沂的沂水、沂南等地，单果重130～160 g，最大可达210 g，果实美观，果皮淡黄色，10月中旬成熟，脱涩容易，主要用作鲜食，较受市场欢迎。车头柿主要分布在长清万德镇，平均单果重113 g，可溶性固形物含量21%，10月下旬成熟，主要加工柿饼。磨盘柿在山东分布较广，不同地区又叫合柿、托柿等，泰安、莱芜的四烘柿，历城的小面糊柿等品种主要用作加工柿饼，以零星大树分布为主，近年来成片发展较少。山东柿重点产区的主要品种如表1。 柿品种按主要用途可以分制饼、脱涩鲜食和观赏3类（见表2）。制饼的品种成熟期在10月中下旬，果实大小适中、水分少、含糖量高、果面平整、易旋皮。脱涩鲜食成熟期较早，果个大、汁多、易脱涩或易软烘。一些果个较小、挂果时间较长、适于观赏的品种有红姑娘柿、红娘子柿、羊奶子柿等。 山东现有的柿品种资源分类命名的标准多样，有依其果形命名者，如磨盘柿、牛心柿、旗杆柿、尖顶子柿、八道沟柿等；有依其成熟期命名者，如八月黄、九月青等；有依其品质命名者，如小面糊、油性柿、水柿等；有依其成熟后果实颜色命名者，如满堂红、红姑娘柿、大红袍柿、铁皮柿等。而且品种分布具有很强的地域性，存在较多同名异物、同物异名以及相似品种的现象，名实混淆。通过果实经济性状等植物学性状初步鉴别出生产中的同物异名、同名异物的品种，见表3。 山东甜柿栽培面积约1 330 hm2，主要分布在龙口、招远、海阳、沂水、日照等地区，年产量约为15×104 t。甜柿成熟时自然脱涩，可以直接脆食，避免了人工脱涩的过程，又耐贮运。山东的气候条件较适于甜柿的生长，能够实现完全脱涩，具有广阔市场空间。 日本是世界上最大的甜柿品种原产中心和目前最大的甜柿生产国，登记注册的甜柿品种约150余个，柿园面积和柿果产量占本国果树生产的第4位，主栽品种为富有和次郎，近年来，开始发展一些杂交或芽变品种。我国原产甜柿主要分布于鄂、豫、皖三省交界处的大别山一带，品种主要有罗田甜柿、秋焰、鄂柿1号、宝盖甜、小果甜柿等。 山东引种甜柿较早，20世纪30年代由日本引入青岛的富有、次郎等品种，但后来没有引起足够的重视，大部分被砍伐。改革开放后，随着对甜柿认识的提高和国际交流的增多，烟台、青岛、日照、泰安、临朐等地开始引种甜柿。目前，山东省果树研究所等单位现保存有富有、罗田甜柿、阳丰、太秋、新秋等甜柿良种资源20余个，果实成熟期从9月底到11月中旬。生产栽培品种以次郎为主，在山东引种表现良好，可以实现完全脱涩，平均单果重184 g，可溶性固形物含量15%，10月下旬成熟。通过区域试验观察，在山东