大豆蛋白完整版幻灯片.pptVIP

蛋白质的基本知识回顾 蛋白质的消化吸收和利用 缺乏蛋白质的后果 肠粘膜和消化腺较早累及，消化吸收不良，腹泻 血浆蛋白合成障碍 酶的活性下降 肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩 抗体合成减少，抵抗力下降 儿童出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍 蛋白质的组成 基本单位：氨基酸 氨基酸的分类 苏　　亮　异亮　缬　氨酸赖　色　苯丙　蛋　组　氨 食物蛋白质营养价值的评价 蛋白质含量 蛋白质消化率 蛋白质利用率 两种评价指标的比较 蛋白质功效比值（PER） 反映蛋白质利用率 基于动物实验，不能反映人体真实的需要 过量估计某些氨基酸的需要 蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS） 反映蛋白质利用率和消化率 基于人体的需求 更实际、准确 哪些食物蛋白是优质蛋白？ 大豆分离蛋白的特点： 纽崔莱?营养蛋白质粉  大豆蛋白与健康 动脉粥样硬化的形成 大豆蛋白降低胆固醇的可能机制 大豆蛋白对动脉粥样硬化的其他积极作用  美国FDA的健康声明  大豆蛋白与肿瘤 美国前5位最常见的肿瘤 女性 乳腺癌 肺癌/支气管癌 结肠癌/直肠癌 子宫癌/卵巢癌 非帕金森氏淋巴癌 美国/中国某些肿瘤死亡率比较 （每10万人） 美国 中国 乳腺癌 （女性） 21.2 4.5 前列腺癌 （男性） 17.9 1.0 胃癌 （男性） 4.5 27.0 （女性） 2.3 13.0 直肠癌/结肠癌（男性） 15.9 7.2 （女性） 12.0 5.3  肿瘤形成的原因 肿瘤中的血管形成 女性青春期食用大豆蛋白和成年后乳腺癌发病率的关系  大豆蛋白抑制肿瘤的可能机制 大豆蛋白与肿瘤 食用大豆蛋白食品降低女性乳腺癌发病率20% 食用大豆蛋白食品降低男性前列腺癌发病率35% 食用大豆蛋白食品降低患胃肠癌发病率30% 大豆蛋白的其他好处 骨骼健康 妇女更年期综合症 体内钙的代谢 调节因素 大豆蛋白对骨骼的影响 减少尿中钙的流失 异黄酮有助于更年期妇女预防骨质疏松 大豆蛋白与妇女更年期综合症 妇女更年期综合症 什么是更年期综合症 主要表现：潮热、心悸、头晕、失眠、 焦虑、抑郁、多疑、易激动 大豆蛋白中的异黄酮有助于缓解妇女更年期综合症 纽崔莱营养蛋白质粉 纽崔莱儿童高蛋白饮品 以上结论是以58篇包括一些西方国家、日本和其他亚洲国家的流行病学论文为基础的，这些论文涉及乳腺癌、前列腺癌和胃肠癌；并使用统计学方法从这些已发表的论文中检测食用大豆蛋白食品和肿瘤患病风险的关系得出的分析结果。 如果进食大量的肉类会给机体带来大量的磷，导致体内的酸性环境，从而导致钙的流失，尤其是肉类中有大量的含硫氨基酸阻碍了肾脏对钙的重吸收，增加了尿中钙的流失。而大豆无论是磷还是含硫氨基酸都大大低于肉类，因此可以减少尿钙的流失；而且大豆中还含有异黄酮，对更年期妇女预防骨质疏松更具有重要意义。所以，其实以大豆分离蛋白为主要成分的纽崔莱蛋白质粉非但不会导致骨质疏松，而且还有助于预防骨质疏松。 更年期综合症定义：更年期综合征是指妇女在围绝经期或其后，因卵巢功能逐渐衰退或丧失，以致雌激素水平下降所引起的以植物神经功能紊乱代谢障碍为主的一系列症候群。更年期综合征虽然表现为许多症状，但它的本质却是妇女在一生中必然要经历的一个内分泌变化的过程。 更年期的临床表现 ： 1、月经改变（月经频发、月经稀发、不规则子宫出血、闭经） 2、血管舒缩功能不稳定症状：表现为潮热及出汗，有时伴头痛，潮热是围绝经期及绝经后妇女有特征性的症状，典型表现：突然发生上半身发热，由胸部冲向头部，或伴头胀、眩晕或无力，持续数秒至30分钟不等；症状消失前常大量出汗或畏寒。因常发生在夜间而影响睡眠，由此又引起疲乏、注意力不集中，记忆力下降等症状，轻者数日发作一次，重者日夜发作几十次。潮热发作的体征是面、颈及胸部潮红，上肢温度升高，躯体温度正常或稍降低，血压不变。 3、自主神经系统不稳定症状：如心悸、眩晕、失眠、皮肤感觉异常等。常伴随潮热症状，少数妇女无潮热发作，只表现此类症状的一种或数种。 4、精神、心理症状：如抑郁、焦虑、多疑、自信心降低、注意力不集中、易激动、恐怖感，甚至癔症发作样症状。 5、心血管系统的症状：血压升高或血压波动；心悸或心律不齐。 6、其他 妇女更年期是女性的生活中的一个生理阶段，但许多亚洲和西方妇女所经历到的症状却是不一样的。在一项比较研究中，总结了在45岁到55岁的年龄范围里，7,802位美国妇女，1,307位加拿大妇女，1,225位日本妇女所报告的症状。在这三个国家里，更年期综合症症状的表现有很大的不同与美国和加拿大的女性相比，腹泻与便秘是日本女性唯一较常见的症状。从这一资料来看，我们在日语中找不到“热潮红”一词时，也许并没有什么可以惊讶的。 在上述国家的妇女的饮食