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武汉金领职业教育培训中心 中西面点全能烘焙师班 产品类别 学 习 内 容 （部分品种） 面包类 面团类：甜面团（直接法、中种法、隔夜法、液态法、烫面等）； 墨西哥、菠萝包奶香包、毛毛虫面包吐司（台式和广式）方包、法式提子布丁、沙厘包、情侣卷、肉松面包、椰香面包、贵妃面包、香蕉排包、酥粒面包、白面包、三明治、餐包、芝士面包肉松卷、热狗、油炸甜甜圈、麻将餐包、三明治肉松面包、墨西哥面包、大方包、奶酥面包、酥粒面包、椰蓉土司 重油面包：金牛角、特香包； 键康面包：白吐司、全麦面包、墨鱼面包、南瓜餐包，紫米面包麸皮面包、农夫面包； 硬质面包：、长法棍、木材面包、小石头； 丹麦面包：牛角包、三角火腿、红厘卷、北海道威风、富士包、航海日记、风车、花生条、卡思达香浓等蛋糕类 蛋糕类：海绵蛋糕、竹叶蛋糕、千层蛋糕、大理石蛋糕、梅花蛋糕、小元宝蛋糕、脆皮蛋糕、香枕蛋糕、娃娃脸蛋糕、菠萝蛋糕、红糖枣泥蛋糕、小切片、蜂蜜蛋糕； 威风蛋糕：瑞士花卷、葡萄卷、肉松卷、彩贝、斑马卷、七彩蛋糕、抹茶红豆、纸杯（超软蛋糕）、香蕉蛋糕、芝士蛋糕（分轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕）、卡思达蛋糕、车轮卷、黑森林蛋糕、北海道威风、养生黑芝麻、蓝莓蛋糕、铜锣烧、海苔蛋糕； 重油蛋糕：重油杯（牛油杯）、欧式重油蛋糕、加洲黑枣、酒汁蛋糕、麦芬、哈雷、浓浅巧克力、蜂巢蛋糕、黄金蛋糕、巧克力椰丝、风梨水果杯、巧克力香提； 天使类：天使蛋糕、豆付蛋糕、白雪蜜豆； 其它：虎皮卷、黑白卷、黑米糕、沙拉酱、黄奶油、蛋糕吐司； 慕思蛋糕：脆皮慕思、香橙、黑森林、绿茶慕思、芝士小慕思、酸奶杯、香蕉慕思、曼越莓、巧克力波比、巧克力乳酪、提拉米苏、卡布奇诺、歌剧小慕思、柳橙萝芙、绿茶豆付、卡布菲力奶油芝士等； 西点类 泡芙、马赛克、花生瓜子小点、抹茶相思、绿茶果点、玛琜椰丝、曲奇、开口笑、芝士饼干、双西里、椰球手揩饼、小细扣、蛋心圆、麻圆、芝麻瓦片、椰丝瓦片、豪克杏仁薄饼、罗马盾牌、派（塔）葡式蛋塔、千层酥、花生酥、蛋黄酥、核桃酥、宫廷桃酥、花生达克、披萨、老婆饼、椰塔、椰子球、马赛克西饼、果冻、港饼、桃酥、寿司、芝麻瓦片、水果条、红 绿 豆饼、、甜玉米饼、姜饼屋、肉松饼、菊花酥等 裱花类 裱花类 鲜奶的基本知识、打发技巧、保存方法，巧克力的基本知识等 裱花基础：十二生肖、各类花卉、动物造型 欧式蛋糕制作：巧克力、水果装饰、色彩搭配技巧各类花卉、十二生肖名类动物造型（奶油的调制、打发） 巧克力装饰、水果拼盘、传统蛋糕等季节产品 月饼：广月、酥（苏）月、冰皮月饼、碳烧月饼、冰淇淋月饼以及一些经典馅料调配（如伍仁、麻心）； 特色产品：芝麻糕、绿豆糕、麻米暑、芝麻糖、花生糖、炒米、批萨。 类糍粑、糕、千层 大学生活·精彩人生