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油橄榄简介 1国内外油橄榄栽培概况 油橄榄（Olea eurotaea L.）2，总株数10亿株以上，近10年平均年产鲜果1700万t，橄榄油280万t，餐用油橄榄180万t。西班牙、意大利、希腊、葡萄牙、新西兰、土耳其、突尼斯、摩洛哥、叙利亚、澳大利亚等国为世界油橄榄主产国，占全球总产量的90%以上。 我国油橄榄经济栽培始于1957年，经过几十年发展历程，目前全国油橄榄栽培面积2.68万hm2，总株数超过3000万株，年产鲜果近4000t，主要集中在四川、甘肃、云南、重庆、陕西等地，以四川栽培面积最大，2010年共1.67万hm2。 表1 油橄榄栽培部分现状（2010年） 国家 或地区 栽培面积 （万hm2） 鲜果产量 （万t） 2 油橄榄的生物学特性 油橄榄花为总状序，腋生或对生，一个花序有20～30朵小花，常为两性花（完全花），但常有雄蕊败育的雌性花及雌蕊败育的雄性花（不完全花），完全花比率高，自花授粉也较高，但大多数品种具有自交不亲和性，自花授粉率结实率低。 油橄榄果实为核果，平均果重5～8g。 油橄榄叶为单叶对生，叶片形状为长卵圆形或披针形。 油橄榄一年抽两次梢，春梢（3～4月）、夏梢（7～8月），夏梢为来年的主要结果枝。油橄榄花芽分化一般在初花期2个月前形成，要经过一定的低温才能完成，花期较短，4月中下旬现蕾，5月开花，盛花期5～8天；有两次落花落果期，第一次在5月中下旬，第二次在6～7月；果实生长期一般在5～8月，5月初果实迅速生长，8月果实生长定型；早熟品种9月下旬可成熟，晚熟品种延迟到11月下旬到12月下旬。 3 油橄榄的生态学特性 油橄榄为亚热带树种，是典型的地中海气候植物。具有喜光，耐高温，耐旱，不耐湿等特点。适宜在年均温18～20℃、有效积温 ≥10℃ 3500～4000℃、年日照时数1500h以上、年降雨量800mm、pH值6～8且土层深厚肥沃通透性好的钙质土、海拔600m以下的低山、丘陵、坡地栽培。 4 油橄榄主栽品种特性 表3 几个油橄榄主栽品种在四川的栽培表现 5油橄榄栽培技术要点 5.1 园地选择与栽植 选择通风透光、排水良好、光照较好，土壤PH在6～8且含钙较高的坡地种植。 选择与主栽品种亲和性好、花期一致、花粉量大、丰产性较好的优良品种作授粉品种，按20%～25%的比例进行配置。授粉树尽量配置于主风方向的上风口，可采用梅花状均匀配置，也可以选用两个以上的能相互授粉的优良品种等比混栽，授粉品种主要有配多灵、佛奥等。 5.2 土肥水管理 土壤管理：每年生长期中耕除草3～4次，分别于5月、7月和果实采收前进行，松土深度为5cm～15cm。 施 肥：每年施肥2～3次（冬季基肥、春季或夏季追肥）。基肥（采果后11～12月）以有机肥为主，外视树体大小每株加施石灰0.5～2kg；春季追肥（2～3月）以氮肥为主，夏季追肥（7～8月）氮、磷、钾复合肥为主。 特别指出，油橄榄对硼的反应比较敏感，轻度缺硼或中度缺硼植株生长缓慢，花序减少，座果率降低，落果严重，导致减产。缺硼严重时，开花结果甚少或只开花而不结实、树势衰弱，甚至死亡。要及时对根部土壤施用硼肥或采用1%的硼砂水溶液连续数次喷洒叶面，并重施有机肥改善土壤环境。 水分管理：油橄榄的生理活动离不开水的参与，根据油橄榄生长发育特性，一年有4次需水时期，即萌芽抽梢期，开花后到时实膨大期，果实硬核期和花芽分化期。 树体管理：油橄榄宜培养为开心形或主干分层形树形。幼树：以培养树形为主，采用疏除、短截选留和培养主枝、侧枝和辅养枝，并促发新枝，培育结果枝。初果树：继续培养主、侧枝，扩大树冠，培养结果枝组，适度结果，因树制宜，完成树形培养。疏除过密枝、交叉枝、重叠枝，使枝梢分布均匀，通风透光，生长健壮。盛果树：疏除过密枝、细弱枝、衰老枝、病虫枝，保持各级枝条均匀分布，增大结果面积。短截更新部分结果枝,随郁闭度增大，逐步疏除过密植株，调整林分结构，增加整体通透性。衰老树：在加强土肥水管理的基础上，逐年将衰老枝回缩至健壮的骨干枝处，更新培养新的结果枝组。 花果管理：在盛花期喷施硼砂，促进受精，于6月份对主枝进行环割，防止落果。 病虫害：油橄榄的病虫害主要有孔雀斑病、疮痂病、青枯病、煤烟病、根腐病、肿瘤病、炭疽病、黄化丛枝病、云斑天牛、金龟子、蜡蚧等。