银鱼煎蛋.docVIP

原料： 银鱼（200克）、鸡蛋（300克）。 调料： 姜（2克）、盐（5克）、小葱（2克）、黄酒（15克）、猪油（炼制）（30克）。 做法： 1、选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分； 2、葱姜洗净，均切成末； 3、鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀； 4、炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开； 5、待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。 提示： 1、银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透； 2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。 菜谱功效： 营养不良调理、脾调养调理、补虚养身调理。