豆沙卷花式面包.docVIP

主料 高筋面粉 500g 牛奶 250ml 辅料 黄油 20g 盐 3g 鸡蛋 1个 白砂糖 30g 奶粉 30g 豆沙 适量 酵母 7g 1.准备好所有的食材，全部放入面包机里和面 2.面团至扩展阶段，在室温下发酵到2倍大（28度的温度下需要一个小时左右）。 3.把发酵好的面团排出空气，分成65克大小的面团，做成小圆面团，进行15分钟中间发酵。 4.取一个中间发酵好的面团，按扁，包入适量红豆沙。 5.将包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上。 6.用擀面杖擀成长椭圆形。 7.在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。 8.切好的面团，捏住两头，扭起来打一个单结。 9.把打好结的面卷放进面包纸托内，依次将所有的面团都整形好以后，进行第二次发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。 10.在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液，放入预热好180摄氏度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。 豆沙馅料可以自己用红豆煮烂。