包子 - 饺子皮灌汤包.docVIP

饺子皮灌汤包 馒头、包子，在我们的生活中随处可见，记得在我还不会做面食的时候，路口有一家“狗不理”，我曾经钟爱了很长一段时间，后来不知道为什么越做越不如当初，慢慢的，我开始很少去光顾。再后来，自己学会了做包子，就更少出去买了。 灌汤包-----皮薄馅大，汤汁鲜美、外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。跟一般的包子相比，我更喜欢它。这几天我有点犯懒，所以做了个懒人版的。没有擀包子皮，而是买了点饺子皮来代替。做包子比较麻烦的就是擀包子皮，只要拌拌馅料的话，那是很快的。图中是我用筷子把包子皮夹破掉，流出来的汤汁，实在好鲜美。 食材明细 饺子皮适量 猪前腿肉1块 胡萝卜 1节 水发香菇 几个 生姜 适量 葱白 适量 猪皮冻 一块 水淀粉 适量 大喜大烤肉酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 制作步骤 1.?馅料用到的材料。 2.?猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块） 3.?猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。 4.?把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。 5.?加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水） 6.?调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜） 7.?分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。（先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉） 8.?因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。 9.?依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。 10.?大火蒸10分钟左右。（因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵的哈，做好直接蒸） 11.?蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁啊。 小贴士 诗心片语：1：饺子皮要擀得稍微薄一点，这样不但可以皮薄馅大，还能更晶莹剔透。2：猪皮冻要在肉糜拌好调料以后再加入，这样不会因为调味的搅拌而把猪皮冻搅碎掉，导致不好包。3：饺子皮做的包子包好后是不需要进行发酵的