杜绝“舌尖上的浪费”现象可行性研究——基于湖北、山东、广东三地实践调查的思考.docVIP

目 录 一、课题研究背景 1 （一）概念界定 1 （二）社会背景 1 （三）“光盘行动” 2 二、课题研究综述 4 （一）国内研究基本情况 4 （二）国外相关研究 6 三、分析框架与理论假设 7 （一）分析框架 7 （二）理论假设 9 四、关于“舌尖上的浪费”的实证调研 11 （一）调研目的 11 （二）调研对象及调研地点 11 （三）调研方法 13 五、调研数据分析与结论 14 （一）三地餐饮聚餐类型的浪费数据分析 14 （二）不同性别人群浪费数据分析 16 （三）不同年龄浪费数据分析 17 （四）不同学历浪费数据分析 19 （五）其他数据分析 20 六、相关建议与对策 21 （一）从各主体出发探索解决舌尖浪费途径 22 （二）针对重灾区公款吃喝浪费“三不”举措 26 参考文献 34 附录 35 一、课题研究背景 （一）概念界定 舌尖上的浪费：分为民间浪费和官场浪费。是指顾客在用餐时不按照人数以及实际用餐量进行点餐，进而造成餐桌上食物浪费现象。 （二）社会背景 近日，微博热议的话题“舌尖上的浪费”和“光盘行动”成为了网络名词，人们在餐馆吃饭，点完的饭菜吃不完就直接废弃在饭店，据统计，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。 舌尖上的浪费，既有民间的，更有官场的。国家重点贫困县江西上饶县清水乡前汪村村部乔迁庆典，庆典当天小车沿着路边停了200米长，73部小车中还有两部警车。村小操场上、教室里共摆了52桌酒席，赴宴者多是党政机关干部。觥筹交错、举箸买醉之间，不少公款被浪费。公款吃喝之风盛行，身处其间的每一个个体，都极易陷入狄更斯悖论中，明明知道公款吃喝不对却不得不顺从。 2013年1月20日，习近平就内参作出批示，“要求严格落实各项节约措施，坚决杜绝公款浪费现象，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。”新华社、人民日报、央视等开始展开专题宣传。习近平总书记的重要批示在各地各部门引起强烈反响，广大党员干部表示，厉行勤俭节约、反对铺张浪费要从基层抓起，从“两会”和春节抓起，务求取得实实在在的效果。 响应习近平总书记的号召，各地勤俭节约办“两会”，新的会风、文风受到群众的认可和好评回族自治区十届一次会议所有委员和工作人员统一在宾馆吃自助餐，据大会秘书处统计，今年宁夏政协会议各项厉行节俭措施共节省经费15万余元。1月16日，北京市一家民间公益组织推行“光盘行动”，倡议市民在饭店就餐时将吃不完的饭菜打包，“光盘”离开饭店，形成人人节约粮食的好风气。从发起人的几条微博，到新浪微博发起微话题，以“光盘”为主题的公益活动很快获得广大网友的积极响应，发微博“晒”自己吃得一干二净的盘子亦成为一种新风尚。完善高、中、低档供应品种，尽量满足不同旅客的饮食需求“各地各校于即日起至4月10日，要针对餐桌浪费问题开展一次全面自查整改。”3月21日,教育部发布《关于在高等学校开展反对餐桌浪费专项行动的通知》，要求各省、自治区、直辖市教育厅和部属各高等学校等单位要针对餐桌浪费问题开展自查整改。4月下旬，教育部将组织工作组，对部分高等学校自查整改情况进行督查。 中国烹饪协会就餐饮中的浪费做了比较全面的实证调查，针对中央提出的“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”口号，全社会在餐饮上浪费现象的前后对比差异，虽然有相对减少，不过却也突显了餐饮上的浪费现象之严峻，同时也凸显了公款请客的严重性，调查显示餐饮企业中约八成的浪费来自公费请客。中国消费者协会的一份调查中，“反对餐饮浪费”被列为“3·15年度引人深思的消费事件”评选的首位，在其举办的一次“厉行节约反对浪费”座谈会上，中国人民大学法律社会学研究所所长周孝正、中国政法大学民商经济法学院吴景明教授 数据来源：中国知网官方网站 餐饮浪费也成为了学者们研究和讨论的焦点，据初步调查统计，从2007年以来，关于餐饮浪费的期刊类研究成果呈逐年上升的趋势，发表期刊层次逐步升级，也表明了餐饮浪费现象已经成为一个社会共同关注的焦点和热点。王灵恩等就拉萨地区的餐饮食物消费做了专题实证研究，赵忠囡等还将餐饮浪费同1942河南大饥荒进行深刻的剖析，寓意深刻。与此同时，还有学者从经济学的角度或者法治的角度，还尝试着就该问题提出解决对策。 同时，各大高校大学生也充分利用自身优势，深入群众中，参与到社会实践中调查关于餐饮中的浪费现象，并从他们的各自专业角度分析讨论问题。 （二）国外相关研究 国外，也开始慢慢地关注到餐饮中可能存在的严重的浪费现有资源的现象，也开始做一些实证调查和研究。据显示，澳大利亚去年浪费的食物达80亿澳元，较前一年增加了2亿澳元。平均每个澳家庭年浪费粮食的价值达到1036澳元，全国浪费粮食总量约400万吨。德国、意大利、巴西、墨西哥等地也在不断地探索，遏制餐饮浪费现象的措施和