赫畅正在摊一个更大的“煎饼”.docVIP

赫畅正在摊一个更大的“煎饼” 　　去年10月份黄太吉B轮融资2.5亿元人民币悉数到账，经过本轮融资后，黄太吉估值达到2.5亿美元。一家以卖煎饼起家，创立初期只有13个位子不足20平米的小店，经过三年多的发展蜚声全国，迅速成长为互联网餐饮的领导品牌且达到估值过十亿，不能不说是一个不大不小的商业奇迹。黄太吉从未停止挑战自我，80后的创始人赫畅也始终与黄太吉绑定在一起被推至风口浪尖，不时成为热门。 　　如今的赫畅并未画饼，而是实实在在地在摊一个很大的“煎饼”。 　　在号称全亚洲最贵的孵化器―光华路SOHO、黄太吉北京总部，记者采访到了赫畅。在约定的时间，记者与他在电梯上偶遇，赫畅身着一件白色短袖T恤，低调沉静。同事把外卖的黄太吉煎饼送到赫畅手中，“实在抱歉啊，太饿了，昨天晚上就没吃饭。”他一脸歉意，这位“互联网餐饮第一网红”开始“咀嚼”黄太吉的前世今生。 　　记者被包装袋上的“香菜”两个字吸引，“香菜不是标配，因为我们发现很多人不吃香菜，后来就改良了，所以要特别注明才会加。”赫畅解释。精细入微至此，让“煎饼”这个原本就很接地气的食物回归到了味道的本身。 　　“感谢北京！”随着这样的开场白，记者被赫畅真诚平和却糅合着某种不羁的气质带入到了他的故事。今年是赫畅来到北京的第12个年头，从哈尔滨来到北京之初白纸一张，随遇而安。赫畅的职场经历短暂而精彩，似乎只是为了体验而来。第一份工作加入百度时公司只有200多人，当百度已经占到80%市场份额时，离开，加入“去哪儿”，成为第一任品牌及用户体验总监，再离开，加入世界最大的互联网公司Google体验国际化视野，最终在离开Google之后，开始了第一次创业。 　　“算不上特立独行，但我也是一直以来在做自己的角色。不太愿意走别人指好的路。从小当孩子头儿当惯了，总想自己干点什么，后来发现营销、品牌、设计是完全可以依靠自我的天赋或自我内心去确定的，几乎不需要太多的外部资源，有创意有脑子就好了。”遵循这样的想法，赫畅在上海与英国传奇广告教父萨奇兄弟创办4A数字营销公司的中国分公司―上海尚奇广告有限公司（MC Saatchi），25岁的赫畅成为了中国最年轻的4A公司的合伙人。 　　由于不习惯上海的生活，一年多以后赫畅重新回到北京，“双方达成协议，我独立，我不用你的牌子，业务上可以合作，新做的数字创意公司命名为DIF（Digital is fantastic）。”当年赫畅28岁。 　　小煎饼，大文章 　　受制于做乙方的被动，做出的创意常常被赫畅认为是妥协的产物，并不是自己想要的东西，为什么不能做自己想做的事情？然而创业不是脑袋一热的冲动，赫畅在经过几轮深入的分析，隐约看到了一些机会。年轻一代的消费群体生长在一个开放的国际化环境中，淡化了洋快餐曾经最引以为傲的品牌天然红利，洋品牌和本土品牌重新平等地站在了起跑线上，接下去要做的事情就是选择一个好的品类，“首先一定不是火锅、饺子、包子，因为这些东西几乎都有一个代名词，那什么东西大脑里有，老百姓的接受程度又非常高呢？”赫畅咬了一口煎饼寻找到了答案。“我自己本身爱吃，但出于食品安全等方面的考量城市越来越不能接纳路边摊的存在，另外一方面，煎饼本身有点像汉堡，这样就非常容易实现标准化。”赫畅找准了在品类上没有被占领，形式上容易连锁的煎饼作为第三次创业的方向，2012年创办了黄太吉品牌。 　　之后的事情在普通创业者看来是个难题，而恰恰是赫畅深谙的营销之道。口碑传播是黄太吉做的第一步，一传十，十传百，来过的人都觉得好玩、好吃、有趣，从来没想过煎饼果子能卖成这个样子，食客们络绎不绝地来到门店体验，甚至举着煎饼自拍，分享到朋友圈、微博，造就了三年多前黄太吉在网上掀起的一股风潮。黄太吉打出的口号是：在这里吃煎饼、喝豆浆、思考人生。 　　“我们没有在营销上花过一分钱，有争议，有质疑，是因为我们创新。”赫畅丝毫不回避营销的力量，“营销的核心理念不是去诱惑、勾引别人，而是正确地表达自己。很多人不理解，所以去刻意地讨好和迎合别人，没有意义。”顾客取餐的机打小票上附上一条每天更新的赫畅原创的人生箴言，赫畅早年开着自己的豪车送餐这件事情直到今天仍旧被模仿抄袭。怀揣“坚持做好自己就是最好的营销”这样的经营理念，黄太吉在前不久出炉的一份300家中国互联网公司排名的名单中排名第100位，成为了百名之内唯一一家互联网餐饮服务公司。“我们现在是餐饮界的第一网红。”赫畅戏谑说道。 　　创业初期，赫畅身先士卒地在自己的店里做收银员、一年半配餐的工作，体验过了创业者所有的艰辛，体重在短时间内骤降了40斤足以说明一切。 　　赫畅始终在介怀一件事情，也正是这个难过的局面支撑着他暗含着强烈的决心反扑。“中国这个泱泱大国3万亿的餐饮市场产值，一个卖300亿的汉堡洋快餐就能排第一位，这不