生命活动的承担者--蛋白质.docVIP

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质 教学目标 1.知识目标 （） （）（） (2).通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力 3.情感目标 （ （（）“结构与功能相适应“的观点。 二、教学重难点 1.教学重点 （（ 三、课时安排 1课时（本教案只设计本节课中氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性二部分） 四、教学过程 （一）创设情景、导入教学 课前准备方面，让学生收集食品包装上的食品成分上含有蛋白质或者氨基酸的食品。 课程导入：提问学生所收集到信息，教师及时板书，记录好哪些食品中含有蛋白质或者氨基酸以及它们所占的比例。让学生联系身边的例子说说为什么有些食品需要添加氨基酸，还有哪些食品中含有蛋白质。学生联系已有知识和生活经验讨论问题，从而导入研究课题。 问:蛋白质是许多食品的重要成分，那么它在生命活动中到底有什么重要作用？ 学生讨论，教师评价学生回答，进而导入新课：生命活动的主要承担者—蛋白质 （二）探究新知、引导分析 1.氨基酸的结构通式及其种类 展示蛋白质从宏观到微观的图片，让大家分析讨论：蛋白质是由哪些化学元素组成的？ 从蛋白质的的化学组成上看，它主要是由C、H、O、N4中化学元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。 蛋白质的相对分子质量很大，可以通过比较而得到证明。展示血红蛋白、水、硫酸等的相对分子质量。 问：蛋白质的相对分子质量比起其它化合物有何特点。 学生回答，教师总结：蛋白质的相对分子质量很大，是一种高分子化合物。 展示胰岛素的结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化学物。 讨论;通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，大家可以看出，蛋白质分子这种高分子的化合物的结构是相当复杂的，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构是怎样的呢？下面请同学们阅读课本20页的思考与讨论，并回答： 1.这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？尝试写出氨基酸的结构通式。 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有什么对应的关系？ 教师巡查学生书写情况，启发学生依据书写情况与教材作对比来发现问题，强调结构通式的不同写法。为下一步的理解肽链的空间结构做铺垫每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 介绍我国科学家在蛋白质工程方面的杰出贡献：世界商第一次人工合成结晶牛胰岛素，并展示结晶牛胰岛素的图片。并提出问题：氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的，20种氨基酸能够形成多少种蛋白质。 展示不同种类氨基酸的结构，让学生思考两种蛋白质是如何结合在一起的。 同时让学生回顾氨基和羧基的知识，并让学生了解一个氨基和一个羧基可以脱去一分子水，引导学生自主构建脱水缩合的概念。 利用多媒体课件展示展示两个氨基酸之间的脱水缩合反应，并向学生讲述 二肽：由氨基酸分子脱水缩合形成的，其中失去水分子的氢分别来自羧基和氨基，水分子中的氧来自羧基。 在二肽化合物中，连接两个氨基酸分子的那个键（—CO—NH—）叫肽键。 教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成。 该过程由学生写出四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式。学生到黑板上进行演示，如有错误，教师予以纠正。 在此基础上向学生说明什么是三肽、多肽。 三肽：由三个氨基酸分子脱水缩合形成的 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，因其呈链状，也称 肽链。 （2）多肽形成蛋白质的过程 以动画演示多肽形成蛋白质的过程 许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 为了巩固该知识，再次采用类比的方法，请两个同学上台手拉手，代表两种氨基酸。之间脱去一分子的水，以此类推，三个、四个等。再请出二队共十个学生，形成二肽，让学生思考失去多少分子的水.最后教师进行总结归纳，得出脱水缩合的相关公式： 1. 水分子数量＝肽键数目 ＝氨基酸数目－肽链数目 2、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键 3、蛋白质的分子量＝氨基酸数 X 氨基酸平均分子量 — 失去水的分子个数 X 1 4、N个氨基酸形成m条肽链，至少有m个氨基、m个羧基 （教师要总结强调：氨字和羧字的写法；氨基和羧基的书写都要有一个游离键：即—NH2、—COOH；肽键的写法一定要有两边的游离键。） 师生共同归纳出：氨基酸通过脱水缩合形成肽链（一条或多条），肽链通过盘曲折叠形成蛋白质。 （3）蛋白质具有多样性 通过以不同学生代表不同的氨基酸，让学生自己动手模拟相同或不同的氨基酸形成蛋白质的过程，引导学生得出： 组成蛋白