第五章膳食营养指导概览.ppt

每日基本活动量 2000步 自行车7分钟 1000步 拖地8分钟 1000步 中速步行10分钟 1000步 太极拳8分钟 1000步 * 身体活动／运动的基本类型 1 有氧运动（耐力运动） 2 力量运动（肌肉运动） 3 屈曲和伸展运动 （柔韧运动） 选择适合自己的运动种类和运动量 * 善养者养精、气、神 耳聪目明 精神矍铄 健步如飞 * 不善养者养皮毛 体胖腰圆 红光满面 动则气喘 * 平衡膳食宝塔应用 根据自己的能量水平确定食物需要 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 因地制宜充分利用当地资源 养成习惯，长期坚持 确定适合自己的能量水平 “平衡膳食歌” 玲珑塔，有五层，膳食宝塔记心中 讲平衡，食多样，谷类为主粗细搭 瓜果蔬，红黄绿，红薯土豆也尝尝 肉禽蛋，要适量，鸡鸭鱼虾比肉强 喝牛奶，饮豆浆，奶豆促进骨健康 盐 6 克，油半两，饮食清淡寿命长 勤活动，常喝水，控制体重免肥胖 把烟戒，将酒限，食动平衡身体健 中国食物与营养发展纲要（2014—2020年） （三）发展目标。 食物生产量目标。确保谷物基本自给、口粮绝对安全，全面提升食物质量，优化品种结构，稳步增强食物供给能力。到2020年，全国粮食产量稳定在5.5亿吨以上，油料、肉类、蛋类、奶类、水产品等生产稳定发展。 食品工业发展目标。加快建设产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品加工产业体系，形成一批品牌信誉好、产品质量高、核心竞争力强的大中型食品加工及配送企业。到2020年，传统食品加工程度大幅提高，食品加工技术水平明显提升，全国食品工业增加值年均增长速度保持在10%以上。 食物消费量目标。推广膳食结构多样化的健康消费模式，控制食用油和盐的消费量。到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。 营养素摄入量目标。保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。到2020年，全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其中，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。 营养性疾病控制目标。基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。到2020年，全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下；全人群贫血率控制在10%以下，其中，孕产妇贫血率控制在17%以下，老年人贫血率控制在15%以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下；居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降。 练习题 1．以下属于膳食营养指导和管理的主要内容是： A正确的选择食物 B合理的计划膳食 C评价膳食的营养价值 D提出改进膳食质量的措施 E 以上都是 2． 以下属于膳食营养指导和管理的主要作用是： A传递“平衡膳食”的理念 B帮助养成良好的饮食习惯 C降低患相关疾病的风险 D以上都是 正确答案：E 正确答案：D 3．在DRIs中，可以满足某一特定人群（某一特定性别、年龄及生理状况）中半数个体的需要量的摄入水平是： A平均需要量 B 推荐摄入量 C适宜摄入量 D可耐受最高摄入量 4．在DRIs中，可以满足某一特定人群（某一特定性别、年龄及生理状况）中绝大多数个体的需要量的摄入水平是：A平均需要量 B推荐摄入量 C适宜摄入量 D可耐受最高摄入量 正确答案：A 正确答案：B 5．在DRIs中，通过观察和实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是：A平均需要量 B推荐摄入量 C适宜摄入量 D可耐受最高摄入量 6． 在DRIs中，平均每日可以摄入该营养素的最高量是： A平均需要量 B 推荐摄入量 C适宜摄入量 D可耐受最高摄入量 正确答案：C 正确答案：D 7． 对于平均需要量，下列表述正确的是： A这一摄入水平能够满足该群体中50％的成员的需要，同时使另外50％的个体对该营养素的需要超标。 B这一摄入水平能够使该群体中50％成员的需要超标，或不能满足另外50％的个体对该营养素的需要。 C这一摄入水平能够满足该群体中50％的成员的需要，不能满足另外50％的个体对该营养素的需要。 D以上都不是 正确答案：C 8． 对于推荐摄入量，下列表述正确的是： A这一摄入水平能够满足该群体中98％的成员的需要，而另外2％的个体对该营养素的需要超标。 B这一摄入水平能够使该群体中98％成员的需要超标，或不能满足另外2％的个体对该营养素的需要。 C长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 D以上都不